【邵医营养】不仅降糖还能减肥，真有这么神奇的糖？
文章来源：邵医营养食之有理
已授权《中国临床营养网》转载
伴随着食品工业的迅猛发展
我们的口味也在悄然间逐渐演变
甜味已经悄然融入了我们的日常饮食
而在了解了糖类的不良代谢影响后
如何健康吃甜成了大问题？
L-阿拉伯糖
这种功能性甜味添加剂
是否真能让我们实现吃甜自由？
NO.01
初识⌈L-阿拉伯糖⌋
L-阿拉伯糖（L-Arabinose）是一种单糖，属于戊糖类。在自然界中广泛存在，特别是在植物中，如木质素、半纤维素和果胶中。
目前，美国医疗协会已将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方；日本厚生省的特定保健用食品清单中则将L-阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。
我国卫生部也于2008年在第12号公告中批准L-阿拉伯糖为新资源食品。
NO.02
L-阿拉伯糖的健康作用
一、无法被人体吸收
我们人体肠道内，并没有能够消化L-阿拉伯糖的酶类，因而L-阿拉伯糖无法在人体肠道被吸收利用。
二、抑制蔗糖酶作用
正常情况下，我们摄入的糖会被一种叫做蔗糖酶的酶完全分解为葡萄糖以供机体日常消耗，而过多的葡萄糖则以脂肪的形式储存在身体里。在食物丰富的现代社会，过多的糖类已经变成了一大健康隐患，诱发如糖尿病、肥胖、高血脂、脂肪肝等多种代谢相关疾病。
而L-阿拉伯糖恰恰具有抑制蔗糖酶作用，减少糖类吸收，减轻代谢负担，进而稳定血糖、控制体重。
三、有益肠道健康
L-阿拉伯糖虽然不能被人体吸收，但能够为肠道中的有益菌提供营养，有助于改善整个肠道生态系统。此外，由于L-阿拉伯糖抑制了蔗糖酶的作用，使得蔗糖不被小肠吸收，反而更多地进入远端肠道。这与L-阿拉伯糖的共同作用，丰富了远端肠道的益生菌群，有助于改善远端肠道的环境。
NO.03
市售L-阿拉伯糖产品的合理使用
目前市面上的L-阿拉伯糖产品主要分为两类：
一类是作为蔗糖酶抑制剂的保健品；
另一类则是作为低能量甜味剂，可以独立使用或与蔗糖组合使用。
含L-阿拉伯糖的蔗糖酶抑制剂
如果预计一顿饭中将会吃含有蔗糖的食物，建议在餐前15分钟左右服用含L-阿拉伯糖的抑制剂；但如果预计这顿饭不包含蔗糖，那就不需要服用，以免摄入过多导致胃肠不适。
含L-阿拉伯糖的低能量甜味剂
L-阿拉伯糖的甜度可达蔗糖的50%，可直接用作替代饮料制作或食品中的糖，有助于管理能量摄入。并且口感清新，无异味，其美拉德反应甚至优于一般的糖类，因此可以为食品带来更出色的风味。
NO.04
使用限制
尽管我们列举了许多L-阿拉伯糖的益处，但在当前的应用中仍然存在不少问题。
胃肠不良反应
在一些个体中，摄入过量的L-阿拉伯糖可能导致腹胀、渗透性腹泻等不适症状；但值得注意的是，与蔗糖一起使用时，这种情况显著减轻。
在复杂混合饮食中的效用不明确
目前，研究主要关注于在液态含蔗糖食物中添加L-阿拉伯糖，显示出其对血糖和胰岛素水平的良好稳定作用。然而，在某些研究中，针对个别的固态或半固态食物（同样含有蔗糖）的研究中，并未观察到L-阿拉伯糖明显改善糖代谢的效果。这是未来研究需要进一步深入探讨的方向之一。
产品形式较单一
目前市售的L-阿拉伯糖产品，主要是作为蔗糖酶抑制剂的保健品产品，以及单独或与蔗糖复配作为低能量甜味剂这两大类。
而通过前文的介绍，我们可以得出结论，将L-阿拉伯糖直接添加到含有蔗糖的液态食品中是实现最大健康益处的方法。这不仅可以更有效地改善代谢，还能减少胃肠不适反应。我们期待未来有更多的研究支持，以推动相关产品的持续改进和发展。
【关于L-阿拉伯糖的感悟】
随着食品工业的不断发展和生活方式的改变
保持饮食健康变得愈发困难
个人的努力和意志力也难以解决所有问题
这些功能性食品可能成为辅助改善健康的一种方式
用⌈魔法⌋打败⌈魔法⌋
然而，目前来看
这一愿望的实现
依然任重道远
文中图片 | 来自Freepik
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【参考文献】
1.Pol K, Mars M. L-arabinose and D-xylose: sweet pentoses that may reduce postprandial glucose and insulin responses[J]. Food & Nutrition Research, 2021, 65.
2.Halschou-Jensen, K., Bach Knudsen, K., Nielsen, S., Bukhave, K., & Andersen, J. (2015). A mixed diet supplemented with l-arabinose does not alter glycaemic or insulinaemic responses in healthy human subjects. British Journal of Nutrition, 113(1), 82-88. doi:10.1017/S0007114514003407
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4.Holtzapple,M.T.(2003)."HEMICELLULOSES".Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (2nd edition): 3060–3071.
5.冯涛,赵宇,张治文等.L-阿拉伯糖与氨基酸美拉德反应挥发性风味物质分析[J].食品科学,2019,40(08):213-217.
《中国临床营养网》编辑部
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