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碳水化合物简介——单糖(果糖)

碳水化合物简介——单糖(果糖)

果糖是一种单糖,化学式为C6H12O6,是葡萄糖的同分异构体。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,天然存在的果糖是以游离的D-果糖形式存在。果糖在自然条件下是以似油状的黏稠液的形式存在,而不以晶体的形式存在。

一、发现史

果糖是在18世纪发现的。当时,人们发现蜂蜜中有一种甜味,经过化学家马格拉夫的研究,他发现这种甜味来自于蜂蜜中的一种物质。他将其命名为“果糖”,因为这种糖是从水果中提取出来的。

二、果糖的功效和作用

1.补充能量:果糖作为一种糖类,可以补充人体所需的能量。

2.促进消化吸收:果糖能够促进胃肠道的蠕动和消化液的分泌,有助于改善食欲不振、消化不良等症状。

3.促进铁的吸收:果糖可以促进铁的吸收和利用,有助于改善贫血症状。

4.缓解疲劳:果糖可以快速提供能量,有助于缓解疲劳。

5.保护肝脏:果糖可以促进肝细胞的修复和再生,有助于保护肝脏健康。

6.促进伤口愈合:果糖可以促进胶原蛋白的合成,有助于促进伤口愈合。

7.降低血糖:与葡萄糖相比,果糖对血糖的影响较小,因此可以作为一种低血糖食品添加剂。

三、过量危害

1.增加糖尿病风险:果糖不会增加胰岛素的分泌,也不会增强胰岛素的敏感度,因此长期大量摄入果糖可能会导致血糖升高,增加患糖尿病的风险。

2.诱发痛风:果糖在肝脏代谢后会产生尿酸,并抑制尿酸的排泄。长期大量摄入果糖会导致体内尿酸过多,诱发痛风。

3.增加心血管疾病风险:果糖摄入过多会导致体内脂肪堆积,增加心血管疾病的风险。

4. 龋齿:果糖会与口腔内的细菌结合,产生酸性物质,腐蚀牙齿,导致龋齿。

6.增加肥胖风险:果糖是一种高热量、高甜度的物质,长期大量摄入会增加肥胖的风险。

虽然适量摄入果糖对人体有益,但过量摄入也可能导致肥胖、血糖升高等健康问题。

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