全谷物对于人体健康有哪些作用？
全谷物对于人体健康有哪些作用？
2021-06-19 11:39 来源： 小涵健康
随着人们对健康与饮食两者关系的了解深入，大家都知道饮食之于人体健康占据着非常重要的作用。近日，来自农业部、中国疾控、国家粮食局等方面的八大专业机构联合发布了《全谷物与健康的科学共识（2021）》，既对全谷物进行了科学解读，也呼吁大众为提升居民健康指数，降低疾病风险，应增加全谷物食物的摄入量。
据悉，饮食不合理一直都是影响国人健康指数的重要原因之一，因其所导致的疾病死亡率更是不容乐观。而从国民饮食结构来看，其中最典型的表现就是全谷物食物摄入太少。而且更要命的是《共识》中显示至今国人对于全谷物食物存在很多的认知误区，多达3/4的人并不知道什么是全谷物。
究竟什么是全谷物？它对于人体健康究竟有着怎样的重要作用呢？下面就给大家进行一个简单的知识普及！
什么是全谷物？
谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称，包括稻米、小麦、玉米、燕麦、荞麦、小米、紫米等等。而全谷物就是根据加工程度不同所划分的谷物类别，与之对应的是精制类谷物。两者的区别就在于，全谷物是保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。
另外，还有一些名为全谷物食品，这类食品是指以全谷物等为原料加工而成的各种食品，比如生活中常见的全麦馒头、全麦面包、糙米饭、杂粮饭、糙米粥等等。
全谷物对于人体健康有哪些作用？
之所以全谷物会对人体健康如此重要，主要是因为它所含有的营养成分，与大家常吃的精制类谷物相比，全谷物更多地保留着谷物中的膳食纤维、矿物质、B族维生素和植物活性物质等。而且大量的研究证据都表明，经常摄入更多的全谷物，能够有效降低许多疾病的患病风险，产生更多健康作用，比如：
1、维持健康体重
全谷物中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维，既能有效增强人体的饱腹感，减少其他食物的摄入，避免热量摄入超标，同时还能对促进肠胃蠕动具有一定作用，帮助快速排出体内毒素和垃圾，从而帮助有效控制体重，降低人体超重及肥胖的风险。
2、降低心血管患病风险
世界卫生组织、中国营养学会及欧美等多个专业权威机构都认为，摄入全谷物能有效降低心血管疾病风险，因为全谷物中的营养成分能够帮助降低血液中总胆固醇、低密度胆固醇和甘油三酯的水平。
3、降低2型糖尿病患病风险
营养学家发现，全谷物的消化吸收速度比精制谷物更慢，因此可以有效延缓葡萄糖的吸收，从而控制血糖，改善胰岛素敏感性，降低糖尿病患病风险。包括中国、美国在内的多个机构发布的营养指南都建议需要控制血糖的人群可多吃全谷物。
4、降低某些癌症的患病风险
因为全谷物可以促进垃圾和毒素的快速排出，减少致癌物质在体内消化道的停留时间，所以能够有效降低肠道癌症的风险，这一结论也是得到了世界癌症研究基金会、中国营养学会、英国癌症研究中心等专业机构的支持和认可。
5、有益肠道健康，降低肠道疾病患病风险
全谷物含有丰富的可发酵膳食纤维，如燕麦和青稞中的β-葡聚糖，这些成分不仅有利于降低心血管病风险，还可以改善便秘，刺激肠道有益菌的生长。与此同时还可以促进肠道菌群的稳定性和多样性，从而降低肠道疾病风险。
以上就是有关于全谷物的科学定义及其健康作用的基础介绍，相信大家都能明白全谷物对于我们人体健康的重要性了，在今后的饮食中，不妨多关注关注全谷物的食物，有意识地增加对全谷物的摄入，真正做到吃得健康、科学且合理！
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