从中国传到日本，被日本人捧上天的青梅，一粒梅子都能做成下饭菜
刷过日剧的同学几乎都会知道青梅这个神奇的果子，每一部日剧中都可以轻易找到青梅的影子，从《深夜食堂》中“茶泡饭三姐妹”中的美纪，依旧几年如一日地痴迷于这碗简单的梅干茶泡饭，还有《孤独美食家》也有青梅的亮相……
每年四月份，青梅迎来一波上市，女人们酿青梅酒期望的是待到夏天时饮用可以滋润容颜。出生于中国的青梅很古老也很文艺，比如青梅竹马、望梅止渴里的梅就是指青梅，青梅在中国的食用历史悠久，追溯起来已有超过千年的历史。
扒开青梅的历史年表可以看到：青梅从夏商起就开始有动静了。
"若作和羹，尔惟盐梅”这个典故来自于夏商时期，人们烹饪调料较少，常用的就是盐，很快有人发现了青梅，借其“酸”来增味，逐渐的青梅和盐成了当时最重要的两个调味品。
青梅可以入药的记载存在于东汉时期，到了唐朝时期，青梅干就是进贡的佳品之一了。也是在这个时候，青梅随着遣唐使带回日本。
这颗来自中国的青梅，在日本从此一发不可收拾，甚至日本还有专门的青梅节，在战国时期就诞生了“梅の日”。每年的6月6日，人们去神社进行祭祀，感恩自然的馈赠，祈祷身边人的健康。
日本最早的医学书《医心方》中也有“青梅干”的身影。
日本人喜欢青梅到了什么程度呢？日本本地种植的青梅根本不够日本人吃，每年需要大量进口青梅，据说平均摊算下来，一个日本人一年要吃掉10公斤青梅。
这颗在中国并不被重视的水果，为什么到了日本之后就出现了命运大翻盘？
日本人民痴迷青梅，不仅仅因为它的美味。在日本民间流传着这样一句俗语，“梅はその日の難逃れ（食梅以避灾难于当日）”。意思是说：早上吃一粒青梅，这一天下来都会顺顺当当平平安安。
而且在青梅在日本人心中，它也是健康食物的代表。
含有多种天然有机酸的青梅，民间自古就有梅子缓解感冒发烧、肠胃不适等病症的普遍共识，梅子消除疲劳、调理肠胃、促进血液循环等多种功效更是在日本有广泛认知。在日本，青梅的吃法更是极其丰富，比如腌渍梅干、梅酒、青梅酱、梅膏、青梅饮料等等，日本人的日常生活已经离不开对梅类产品的消费， 便当盒中如果没有梅干就不配称为便当。
梅干在日本是神一般的存在，穷人的便当中，一颗梅干搭配米饭，就是一顿饱饭。因为梅干与米饭的搭配，外形上像极了日本国旗，所以在日本，梅干便当也被称为“日之丸便当”。
4月，关于青梅了隆重的食事就是用它来酿一壶青梅酒了，所需材料只要冰糖、酒、青梅，调好比例，一层青梅一层冰糖，倒入白酒静候三个月，到夏天的时候就能赏到它的味道了。
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