椰奶的营养成分和健康益处
椰奶是汤和饮料中的流行成分。
它不同于椰子水或椰子奶油。
为了制作椰奶，椰子的肉被磨碎并压榨。、
产生的脂肪奶油与水混合。椰奶热量高，通常少量食用（只有一两汤匙）。
像牛奶一样，椰奶的脂肪含量可以更高或更低，这取决于它的混合方式。
液体中的大部分脂肪是饱和脂肪。
一份典型的椰奶不是碳水化合物、蛋白质或任何微量营养素的良好来源.
椰奶营养成分
一瓶 1 汤匙（15 克）椰奶提供 29.6 卡路里、0.3 克蛋白质、0.4 克碳水化合物和 3.2 克脂肪。
椰奶不是任何微量营养素的良好来源。
此营养信息由美国农业部提供。1
热量： 30
脂肪 3.2g
钠：2毫克
碳水化合物：0.4克
纤维：0g
糖：0g
蛋白质： 0.3g
锰：0.12毫克
铜：0.03毫克
铁：0.5毫克
镁：6.9毫克
碳水化合物
传统的椰奶每汤匙含有不到一克的碳水化合物。
据报道，椰奶的升糖指数估计值约为31，使其成为一种低血糖食品。2
血糖负荷可能为零，因为它（通常）以如此少量消耗。
脂肪
椰奶中的大部分卡路里来自脂肪，主要是饱和脂肪。
每汤匙您将消耗约 3.2 克总脂肪。
大约2.8克是饱和脂肪，椰奶中也有少量更健康的单不饱和脂肪。
蛋白
椰奶提供的蛋白质很少。一汤匙份量提供约 0.3 克。
维生素和矿物质
因为你不太可能在一份中消耗太多的椰奶，所以你不会获得任何重要的维生素和矿物质。
一汤匙椰奶中含有少量锰（每日价值的5%），铜（每日价值的3.3%），铁（每日价值的2.7%）和镁（每日价值的1.6%）。
卡路里
对于份量，椰奶的卡路里相对较高。一汤匙提供大约 30 卡路里的热量。
总结
椰奶的脂肪和卡路里含量相对较高。
它不是碳水化合物或蛋白质的良好来源，也不提供任何重要的维生素或矿物质（除非您食用几份）。
健康益处
当以典型量食用时，椰奶不太可能提供显著的营养。
然而，关于某些健康益处的证据有限。
1、可改善胆固醇水平
椰奶、椰子奶油和椰子油含有高水平的月桂酸，这是一种饱和脂肪酸，可能对“好”高密度脂蛋白胆固醇有积极影响。
2018年发表的一项研究发现，月桂酸有助于提高HDL（高密度脂蛋白）胆固醇水平和“降低血液中的LDL（低密度脂蛋白）胆固醇水平”。3
但对研究的大量审查无法证实这些说法。
作者发现，椰子油可以比植物油更能提高总胆固醇和“坏”低密度脂蛋白胆固醇，但比黄油少。
他们接着说，食用某些椰子产品似乎不会增加患心脏病的机会。
但他们也警告说，由于我们的饮食习惯和生活方式，他们的发现可能不适用于典型的西方饮食。4
2、可保护细胞免受损伤
发表在 2020 年《国际食品科学杂志》上的一项研究发现，椰奶提供酚类化合物，有助于提供抗氧化保护，防止脂质氧化损伤，并抑制蛋白质和 DNA 的氧化损伤。5
3、可改善认知功能
有一些有限的证据表明，椰奶中的脂肪可能有助于改善认知功能。
根据 2020 年发表的一项研究，椰子中的中链脂肪酸 （MCFA） 与其他脂肪的吸收方式不同，并且与多种健康益处有关，包括改善认知功能.6
具体来说，这项研究表明，椰子可以减少增加阿尔茨海默病风险的慢性炎症和氧化应激。
椰子的抗氧化特性和高水平的MCFA导致酮体形成，这可以抵消疾病的早期迹象。
然而，研究人员还指出，缺乏大规模的研究和高质量的证据来支持这种益处。
此外，该研究回顾了与椰子和椰子脂肪相关的研究，而不是椰奶。
由于椰奶是少量食用的，因此尚不清楚牛奶是否可以提供益处。6
过敏症
如果你对其他坚果过敏，你可能对椰子过敏，根据美国哮喘，过敏和免疫学学会。
然而，椰子过敏是相当罕见的。7
不良反应
美国农业部和美国心脏协会等大型健康组织建议减少饱和脂肪的摄入量。8
由于椰奶的饱和脂肪含量非常高，您可能需要限制椰奶的摄入量。
如果您有FODMAP敏感性或采用低FODMAP饮食，请注意，椰奶在少量食用（1/2杯或更小的份量）时被认为是低FODMAP食物。较大的份量不再被视为低FODMAP。
品种
罐装椰奶通常浓稠而奶油状，通常用于食谱中。
大多数品牌的罐装椰奶都是不加糖的。
乳制品过道中的产品，用作牛奶的替代品，可能更薄，可能添加了糖或其他成分。
椰奶营养取决于您购买（或在家制作）的类型。
天然椰奶的脂肪含量较高，因为它没有与其他成分混合。
一杯不加糖的椰奶提供 445 卡路里、48 克脂肪和超过 43 克饱和脂肪.1
但你不能用一整杯这种椰奶。
如果你在咖啡中像奶油一样使用它，只消耗一汤匙，你只会消耗30卡路里和3.2克脂肪（如标签上所示）。
那么你在杂货店看到的低热量椰奶品牌呢？这些产品与水和其他成分（如糖）混合。
一杯蚕丝原味椰奶提供 70 卡路里和 4.5 克饱和脂肪。9
太平洋有机椰子非乳制饮料的脂肪和卡路里含量较低，每杯含有60卡路里和4克饱和脂肪。10
最好的时候
椰奶全年供应。大多数杂货店都有椰奶，但你会在市场的不同区域找到它。
您会在杏仁奶、豆浆和其他牛奶替代品旁边的乳制品过道上找到一些品牌的椰奶饮料。
但你也可以在烘焙或罐装水果部分找到罐装椰奶。
储存和食品安全
椰奶纸盒应按照制造商的说明存放在冰箱中，并在包装上盖章的“最佳食用”日期之前使用。
您可以在储藏室中存放椰奶罐头。
但一旦打开，牛奶应在打开后几天内冷藏和使用。
大多数制造商不建议冷冻椰奶。
参考来源：（略）
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网址: 椰奶的营养成分和健康益处 https://m.trfsz.com/newsview344548.html
