谣言
很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。
那么，瘦肉真的不含脂肪吗？
真相
事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。
瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间。根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%，瘦羊肉3.9%，鸡胸肉5%，瘦牛肉则比较高，甚至高达20%。所以，对于需要控制脂肪摄入量的人来说，即使是瘦肉也不应多吃。
不应多吃≠不吃
脂肪，是人类代谢的必需营养素之一。
长期摄入不足会损害健康，引起营养不良、免疫力低下、内分泌与代谢紊乱、脂溶性维生素和矿物质缺乏等症状。
所以，总的来说，吃肉这个事，不吃不行，一吃起来忘记控制量也是不行的。
正常情况下，一天吃生重40-75克的肉就可以了，这样进入体内的动物性脂肪、铁等营养物质既能够满足身体需要，又不会催肥，达到一种平衡。
高脂血症患者通常需要将总脂肪摄入量控制在40~50克。肥胖症人群需要在降低总热量摄入的同时，将脂肪摄入量控制在总热量的20%~30%。
科学吃肉，对一般成人来说，大致有4个原则：
每日1～2两瘦肉，不可完全吃素，否则维生素B12、铁、锌等可能不足。 以白肉（鱼禽肉）为主，限制红肉（猪牛羊肉），隔日1两红肉，每周不超过3两，以补充铁质等。 鱼肉为首选。海鱼、河鱼均可，海鱼更好，每周3～4次，每次3～4两。 尽量不吃加工肉类制品，如腌肉、腊肉、熏肉等。▼
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