让食物最营养的烹饪方法
让食物最营养的烹饪方法
让食物最营养的烹饪方法：
面食的加工与烹饪：一般蒸馒头、包子、烙饼时营养素损失较少；煮面条、饺子等时，大量的营养素和尼克酸可煮入面汤，因此最好喝汤；炸制的面食如油饼等可使一些维生素几平全部被破坏。
米类的烹调：米类以蒸煮比较好，吃捞饭丢弃米汤的方法营养素损失最多。除会损失大半部分的维生素B1和B2及尼克酸外-还可失掉部分矿物质。
肉类和鱼类的烹涧：红烧或清炖维生素损失最多，但可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内；蒸或煮对糖类和蛋白质起部分水解作用，也可使水溶性维生素及矿物质溶于水中；炒肉及其他动物性食物营养素损失较少；炸食可严重损失维生素，也不适合产后妈妈。
鸡蛋的烹调：蒸、煮和炒营养素损失少，炸鸡蛋维生损失较多。
蔬菜的烹调：做汤或焯菜时要等水开了再把菜放入，且不要过分的挤去水分；蔬菜要现做现吃，切忌反复。
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