糖尿病患者日常吃什么？试试这九种低热量蔬菜
长沙晚报掌上长沙11月6日讯（通讯员 张建影 卓莉莉 刘晶晶）古人云，“民以食为天”，但是得了糖尿病以后会常常听到医生说“管住嘴，迈开腿”，也会在病房听到“你可以吃黄瓜，西红柿”。湖南中医药大学第一附属医院内分泌内科副主任医师黄娟表示，虽然黄瓜的热量很低，100克的黄瓜只有16千卡热量，但是不可能天天只吃黄瓜。所以，糖尿病患者可以试试下面九种低热量的蔬菜，看看它们每100克的热量值、营养成分、烹饪方法以及推荐食谱。
苦瓜
热量：每100克大约为15千卡。
营养成分：含有苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等物质。素有 “植物胰岛素” 之称，其粗提取物类似胰岛素，能够有效降低血糖。
烹饪方法：
1.凉拌苦瓜：将苦瓜洗净后去除瓜瓤，切成薄片，焯水后过凉水，再加入蒜末、盐、生抽、醋、香油等调料搅拌均匀。
2.清炒苦瓜：把苦瓜切片，锅中烧热油，放入苦瓜翻炒，添加少许盐和鸡精调味。
推荐食谱：苦瓜炒蛋。苦瓜与鸡蛋相搭配，营养丰富，口感独特。鸡蛋提供优质蛋白质，苦瓜则发挥降糖效用。
冬瓜
热量：每100克约为12千卡。
营养成分：富含维生素C、钾等营养物质。其中，膳食纤维能够延缓食物的消化吸收，有助于控制血糖，并且具有利尿作用。
烹饪方法：
1.冬瓜汤：冬瓜去皮切块，与排骨或瘦肉一同煮汤，可加入少许姜片和盐调味。
2.清炒冬瓜：将冬瓜切片，锅中热油，放入冬瓜翻炒，加入适量盐和生抽。
推荐食谱：冬瓜肉丸汤。冬瓜与肉丸搭配，味道鲜美，营养均衡。
海带
热量：每100克约为13千卡。
营养成分：富含碘、膳食纤维、多种矿物质等，有助于降低胆固醇，调节内分泌。
烹饪方法：
1.凉拌海带丝：海带丝洗净后焯水，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油等调料拌匀。
2.海带豆腐汤：海带与豆腐一起煮汤，可加入少许葱花和盐调味。
推荐食谱：海带排骨汤。海带与排骨搭配，营养丰富，味道醇厚。
油菜
热量：每100克约为14千卡。
营养成分：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，具有抗氧化、促进肠道蠕动等功效。
烹饪方法：
1.清炒油菜：油菜洗净切段，锅中热油，放入油菜翻炒，加入适量盐和蒜末。
2.香菇油菜：将香菇切片，与油菜一起炒制，加入生抽、蚝油等调料。
推荐食谱：油菜炒虾仁。油菜与虾仁搭配，高蛋白、低热量，营养美味。
西红柿
热量：每100克约为15千卡。
营养成分：富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、防癌等作用。
烹饪方法：
1.西红柿炒蛋：经典菜肴，将西红柿切块，与鸡蛋一起炒制，加入适量盐和糖调味。
2.凉拌西红柿：西红柿洗净切块，加入白糖拌匀。
推荐食谱：西红柿牛肉汤。西红柿与牛肉搭配，营养丰富，味道浓郁。
芹菜
热量：每100克约为13千卡。
营养成分：属于高纤维食物，富含维生素和矿物质，有助于降低血压和血糖。
烹饪方法：
1.清炒芹菜：芹菜切段，锅中热油，放入芹菜翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
2.芹菜炒豆干：芹菜与豆干一起炒制，加入生抽、蚝油等调料。
推荐食谱：芹菜瘦肉粥。芹菜与瘦肉搭配，营养丰富，易于消化。
樱桃萝卜
热量：每100克约为12千卡。
营养成分：含有丰富的维生素C、膳食纤维等，具有开胃消食、促进消化等作用。
烹饪方法：
1.凉拌樱桃萝卜：樱桃萝卜洗净切片，加入蒜末、盐、醋、生抽等调料拌匀。
2.樱桃萝卜炒肉丝：樱桃萝卜与肉丝一起炒制，加入适量盐和料酒调味。
推荐食谱：樱桃萝卜泡菜。将樱桃萝卜腌制为泡菜，口感爽脆，可作为佐餐小菜。
莴笋
热量：每100克约为15千卡。
营养成分：富含维生素C、钾、膳食纤维等，具有利尿、降血压等作用。
烹饪方法：
1.清炒莴笋：莴笋切片，锅中热油，放入莴笋翻炒，加入适量盐和蒜末。
2.莴笋炒木耳：莴笋与木耳一起炒制，加入生抽、蚝油等调料。
推荐食谱：莴笋鸡蛋饼。莴笋与鸡蛋搭配，制作成鸡蛋饼，营养丰富，口感鲜美。
娃娃菜
热量：每100克约为8千卡。
营养成分：含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，具有清热解毒、养胃生津等作用。
烹饪方法：
1.清炒娃娃菜：娃娃菜洗净切段，锅中热油，放入娃娃菜翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
2.上汤娃娃菜：娃娃菜与皮蛋、火腿等一起煮汤，味道鲜美。
推荐食谱：娃娃菜豆腐汤。娃娃菜与豆腐搭配，营养丰富，清淡可口。
这些蔬菜之所以具备一定的降糖效果，主要是因为它们大多富含膳食纤维，能够延缓食物的消化吸收过程，使得血糖上升速度减缓。此外，部分蔬菜还含有特殊的营养成分，例如苦瓜中的苦瓜甙等，具有类似胰岛素的作用，有助于降低血糖。
需要注意的是，这些蔬菜虽然对控制血糖有一定的帮助，但不能替代药物治疗。糖尿病患者在日常饮食中应合理搭配这些蔬菜，同时遵循医生的治疗方案，定期监测血糖，实现更好的血糖控制效果。在选择蔬菜和调整饮食时，最好咨询医生或营养师的建议，制定个性化的饮食计划。
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