杂粮馒头
杂粮馒头
前几天，看到我家附近新开张的杂粮馒头铺的杂粮馒头花式，好新奇的花式吸引了我，回家立马就克隆了一下，今天还特地请教了一下老板娘，证实了我的克隆～不过它的原样是比较粗糙比较大个的那种，我不想被一个就“打倒”了，所以做的相比mini一些，这样子一顿可以吃到几种杂粮了
哈哈一样的健康馒头，算是换个花式，换个好心情吧！
用料
黑米面馒头： 水 55克 干酵母/鲜酵母 1克/2克 糖 4克 食用油 5克 黑米粉 20克 石磨黑麦粉 20克 普通面粉 60克 玉米面馒头： 水 55克 干酵母/鲜酵母 1克/2克 白砂糖 4克 食用油 5克 细玉米粉 30克 普通面粉 70克 紫薯馒头： 水 50克～55克 干酵母/鲜酵母 1克/2克 白砂糖 4克 食用油 5克 普通面粉（中筋粉） 100克 紫薯粉 3克杂粮馒头的做法
准备好所用食材，⚠️注意一一秤好，免得几种馒头一起做的时候手忙脚乱，后面的面团还没有揉好，前面的就已经在发酵了～（我们可以事先将一款馒头的几种面粉混合放在一起）
准备好一个盆子或大大碗，将水、酵母、糖、油，一起搅拌至酵母融化，（条件允许的话，我们可以将三份一起做，）然后分别倒入面粉搅拌均匀，揉成光滑的面团～（手光、盆光、面团光的程度）
依次将先揉好的面团，平均分割成3～4份（大小你可以随意的）搓圆，擀成椭圆形～
然后自上而下卷起来，捻紧封口，双手滚搓面团成二头尖尖的棍型。
你也可以直接将面团滚搓成这种二头尖尖的长条型的，不过这种手法虽然简单方便，但蒸出来没有上面的方法精致光滑～
依次重复将另外二份面团，如步骤三四一样一一完成。
预热蒸锅，锅内热水大致38度左右，放上蒸笼醒发，发酵至面团胖胖的了，碰上去面团轻轻的含有气体蓬松的感觉，然后，取下蒸笼，蒸锅大火煮开，再放上蒸笼，中大火蒸15～18分钟即可。
蒸好不要马上开盖，闷5分钟后再打开。
好了！营养和色彩都丰富的馒头就这样完成了！
小贴士
⚠️由于各种面粉的含水量不同，方子仅供参考，喜欢韧韧的口感，可以将水份控制在50%即可。
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
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