未来功能性饮料的几大增长趋势
本文为大健康食品饮料研究原创，作者：Hicto，编辑：David，转载请联系出处。
与药品、保健品相比，功能营养型食品饮料更便利且易获得、更能融进生活的方方面面、贴合生活场景，比如健身人群更喜欢在运动时饮用能量饮料补充体力，脑力劳动者在工作和学习中更喜欢饮用提高记忆和稳定情绪型饮料，减肥人群则青睐于代餐或促便型的食品饮料。
近年来随着国人生活水平的提高，人们生活观念也开始由物质生存问题转化为品质生活问题，作为一切追求的前提“健康”这一话题也重新被审视和定义。这种“健康”维度不再局限于不生病，而是追求更高层次的健康状态，既包含外在整体状态的精神好，又包含内在免疫系统的抵抗力强
力保健
图片来源：力保健京东自营旗舰店
一、什么是功能饮料？
功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料是2000年以来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编辑巴里·纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达15亿美元，产品类型超过150种。然而营养学家提醒消费者，面对功能性饮料，应三思而后“饮”。
东鹏特饮
图片来源：东鹏饮料京东自营官方旗舰店
功能饮料适用于特定人群，比如说运动过后的运动员，饮用功能性饮料可以抗疲劳，提精神。因为功能饮料含有丰富的电解质成分，主要包括Na、Cl、Ca、Mg、K这五种离子元素。其次，含有丰富的维生素C，补充水分的同时补充必要的营养素。在一定程度上能调节人体功能的饮料。功能饮料在我国的受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国。
二、功能饮料的分类
功能性饮料的功能多样，分别赋予为不同的产品。根据人所需要补充的养分，可选择适合自身体质的功能饮料。
1、补充能量饮料
补充能力饮料可称为运动类饮料，一般适宜适宜体力消耗后的各类人群，能降低消耗，恢复活力。如经典品牌红牛、东鹏特饮或者宝矿力等等。运动员在饮用后能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和盐分，使体液达到平衡状态。注意：儿童不宜，血压高病人慎用。
2、运动饮料
运动饮料的定义（GB15266-2000）为：营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要的软饮料。运动饮料属于功能性特殊饮料中具有特定功用，能使运动员或参加体育运动的人员在饮用后迅速补充水分和多种营养元素的饮品。运动饮料的消费量约占整个功能饮料的50%以上。现今运动饮料按产品性状分为充气运动饮料和不充气运动饮料两大类，其中不充气运动饮料又分为液体和固体2种。[2]由于碳酸气会引起胃部的胀气和不适，大量饮用碳酸饮料有可能引起胃痉挛甚至呕吐等症状，同时为了饮用方便，运动饮料逐渐向不充气的液体饮料形式发展。
3、维生素饮料
维生素饮料适合所有人群，营养成分高，除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。但如果某类维生素饮料是含糖量较高的饮料，就不建议糖尿病等人士饮用。
4、增强免疫力饮料
与维生素饮料功能相似，用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增强人体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。适合容易疲劳的成人，特别是高压力的上班人群。
5、消化性饮料
含有膳食纤维的功能饮料，可以调节肠胃、可缓解和治疗便秘。适用于饭前或饭后喝，能帮助消化，排除体内毒素。如果便秘的人长期饮用，效果会更显著。
6、减肥饮料
功能饮料多样，也很关注肥胖人群。肥胖人群一般喜欢喝饮料，可以选择低能量饮料，所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，很适合亚健康比例，或者体积比较肥胖的人群。解渴的同时，不仅健康，还可以补充我们身体所需营养，增强抵抗力。
7、其他类型功能饮料
除了上述主要的几种功能性饮料外，还有添加膳食纤维、低聚糖（双歧杆菌增殖因子）、活性益生菌饮料和微量元素（Zn和Se）等的功能性饮料。膳食纤维饮料，如大豆膳食纤维饮料、魔芋可食性膳食纤维饮料和果皮膳食纤维饮料等。含有益生菌的饮料如酸乳饮料，益生菌是一类通过改变宿主某一部位菌群的组成，从而产生有利于宿主健康作用的单一或组成明确的混合微生物。益生菌可促进乳糖消化，有效缓解乳糖不耐症，此外，益生菌还可减缓过敏反应，通过菌体代谢降低血清胆固醇水平，调节血脂、减少心血管疾病的发生，并有明显的抗氧化作用。
三、增长趋势：回归天然，免疫至上
最近十年间，以天然成分宣称的食品和饮料的数量多达60余万种。功能饮料市场与户外运动关系密切，2020年因受疫情停工和户外运动减少影响数据稍有下降外，十年来新品数据基本保持逐年增长态势。
后疫情时代持续蔓延，人类对“回归天然、健康饮食”的呼声一度高涨，对健康的渴望更是前所未有。
有免疫力功效的成分不仅局限于消费者熟悉的微量元素。全球范围内的免疫力管理产品开始使用天然营养成分。例如，在古老的印度阿育吠陀医学体系中，姜黄是被广为推崇综合性草药，其实正是源于它出色的预防炎症和病毒感染能力。
姜黄素是姜黄中发挥药理作用的最重要的活性成分，中医认为姜黄能行气、散风活血、通经止痛。
现代医学表明，姜黄素还具有特殊的医疗作用，主要表现为出色的抗炎抗病毒、抗氧化性，具有保护肝脏、提高免疫、增强记忆、保护心血管和关节等作用。主要应用于医药保健品、食品饮料，其中在食品饮料中常被用作天然着色剂和功能性原料。
其实，在美国、加拿大、欧洲，姜黄提取物在食品饮料领域已是比较成熟的功能原料，在全球饮料创新中，姜黄提取物和维生素、益生菌、生姜等其他营养成分的组合正在兴起。
姜黄素做为天然营养成分趋势明显，从2016年到2021年5月，单以功能和营养型宣称上市的姜黄素饮料多达542款，并呈逐年上升态势。
四、功能饮料创新，要紧跟市场潮流
1、情绪管理方向
近来，消费者意识到健康才是首要大事。未来几年，消费者将寻求更多有益心理和情绪健康的产品和服务。功能性配方和具有情感吸引力的多感官产品将帮助食品、饮料品牌在众多心理和情感选择中占据更大份额。
姜黄素出色的抗炎对消化道溃疡病的治疗起着积极作用，而益生菌在治疗肠道疾病中又有着得天独厚的优势，γ-氨基丁酸在改善睡眠、稳定情绪和促进肠道健康方面有着直接作用。所以姜黄素+益生菌+γ-氨基丁酸的创新组合，为人们应对情绪方面问题提供新选择。
2、免疫获得方向
英敏特在2020年5月基于3000名18—49岁互联网用户调查报告中指出，70%的用户会因为缓解疲劳的宣称而有兴趣尝试功能性饮料，56%的用户会因为提高免疫宣称而有兴趣尝试功能性饮料。
姜黄素、花青素、藻蓝蛋白、人参提取物和铁皮石斛是提升免疫力和缓解疲劳的有效成分。2021年品牌可借力这些成分，传递缓解疲劳和提高免疫的功效。
3、低糖减卡方向
低糖是近两年饮料行业最热门的话题，年轻消费者尤其在意含糖量和卡路里。53%的18—24岁消费者（vs41%的40—49岁消费者）会在做购买决策前查看卡路里含量，而51%会查看含糖量（vs44%的40-49岁消费者）。关注能量摄入量的主要是25—29岁的女性；她们中18%会首先查看卡路里含量。
定位年轻消费者的产品将从“低/无/减糖”或“低/无/减卡路里”的宣称中获益。从2014年—2019年提取物的出口前十品种可以看出，甜叶菊糖苷一直稳居第一。甜叶菊糖苷作为天然甜味剂用于姜黄饮料，市场潜力巨大。
4、口味选择方向
随着近年来运动饮料和能量饮料消费的强劲增长，消费者开始感到受限于目前市场上的同质化选择。45%的消费者认同市面上功能性饮料的口味选择有限。
受现代人“回归自然、健康饮食”观念的影响，越来越多的消费者希望回归天然食物本身的味道，而果汁的应用可以为饮料带来丰富的口味和营养。
2021-2023年是浓缩果汁和饮料创新的一年。按零售额计算，2022年中国果汁饮料市场规模为1510亿元。预计2023年果汁饮料的市场规模可以达到1600亿元。姜黄饮料中添加低浓度的果汁，在倾心天然果香的同时也提高了营养助益的附加值。
本文封面图来源：日加满京东自营旗舰店
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