吃沙拉就一定健康吗？谈一道沙拉的热量时不能忘记沙拉酱，一份加了2大勺蛋黄酱的蔬菜沙拉90%的热量都来自于酱汁，你还以自己吃的很清淡吗？所以我们要充分了解沙拉酱的组成，才能更好的吃沙拉，吃的明白又健康。
常用的沙拉酱分为酱类和汁类。
酱类以蛋黄酱为代表，并在此基础上通过添加其它配料制成多种口味的沙拉酱。汁类多以酸味调料、食用油混合制成，以经典油醋汁为代表。变换不同的酸味调料、香味料也能搭配出不同风格的沙拉汁。
沙拉汁味道清爽，最主要热量较低，这里为大家介绍6款经典低卡沙拉的做法，帮助你学会调配沙拉的灵魂。当然你可以在掌握了基本调配的基础上自由创新，自制的好处就是可以任由发挥。
1、油醋汁
口感：清爽、微酸
配料：红酒醋1大勺 香醋1大勺 橄榄油3大勺 黑胡椒碎1/2 盐适量
做法：所有材料混合后充分搅打，使之乳化成浓稠的沙拉汁即可
Tips：经典的油醋汁可谓百搭沙拉汁，红酒醋和香醋混合使用让沙拉汁颜色略深，酸味厚重。适合任何蔬果、肉类
2、意大利香草汁
口感：酸甜，浓浓的香草味儿
配料：白米醋3大勺 罗勒碎1小勺 莳萝碎1小勺 枫糖浆1大勺 盐适量 橄榄油2大勺
做法：
1、罗勒叶和莳萝洗净沥干水分
2、所有材料放入搅拌机打碎拌匀即可
Tips：超市能买到意大利混合香草碎，如果没有新鲜香草可以用它代替。适合搭配海鲜、薯类沙拉
3、日式和风汁
口感：味鲜、清淡
配料：白米醋2大勺 味淋1大勺 日式酱油3大勺 糖1/2小勺 橄榄油1大勺
做法：所有材料混合后充分搅打，使之乳化成浓稠的沙拉汁即可
Tips：日本人用本土原料改良了油醋汁，和风口味的沙拉汁更柔和清淡，适合搭配豆腐、生鱼、荞麦面
4、大拌菜沙拉汁
口感：酸甜适口
配料：香醋3大勺 生抽2大勺 糖1大勺 橄榄油2小勺
做法：所有材料混合，充分搅打均匀即可
Tips：家常凉拌菜口味的沙拉汁，适合搭配谷物、蔬菜、豆制品
5、姜香沙拉汁
口感：鲜咸辛香
配料：米醋2大勺 生抽酱油2大勺 生姜粉1小勺（姜乳） 蜂蜜1小勺 橄榄油2小勺
做法：所有材料混合，充分搅打均匀即可
Tips：姜的调味剂种类很多，有姜粉、姜汁、姜乳，也可自己把鲜姜切碎调沙拉汁。姜香汁味道清香有暖胃、增进食欲的作用。适合配食鸡蛋、肉类、海鲜
6、青芥辣沙拉汁
口感：辛辣呛口、鲜香独特
配料：青芥辣适量 味淋1大勺 日式酱油3大勺 柠檬汁1/2小勺 橄榄油2小勺
做法：
1、取适量酱油搅拌稀释青芥辣，使之充分溶解
2、再将剩余配料加入青芥辣中，搅拌均匀即可
Tips：青芥辣味道呛口，根据个人口味适量添加。青芥辣有去腥杀菌的作用，适合配食海鲜、生鱼及各类蔬菜
通常一份沙拉我们放30－50克沙拉汁就够了，热量在100克左右。搭配500－600卡的食材，来一份真正的低卡健康沙拉。
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