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蔬菜水果的营养搭配

泰然健康网
2024-12-08 06:01

蔬菜水果的营养搭配

添加日期：2010年11月9日阅读：867

　　多吃蔬菜对健康有好处，但是，一天中到底应该吃多少*合适呢?香港卫生署中央健康教育组*近指出，每人每天应进食*少两份水果及三份蔬菜，并对其进行了详细解释。
　　具体来说，一份水果约等于一个中型水果、1/4杯没有添加糖或盐的果干、3/4杯没有添加糖的鲜果汁。一份蔬菜则是指一碗未经烹调的叶菜，如生菜、花椰菜等;但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。此外，3/4杯没有添加糖的新鲜蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。
　　对此，中国营养学会常务副理事长翟凤英表示，请**为我们进行解读。翟凤英表示，按照2007版《中国居民膳食指南》的规定，每天*少应该吃200克—400克水果，也就是4两—8两。吃时应选择不同种类的新鲜水果，减少果干、果汁的摄入。加工后的果干、果汁对营养素有不同程度的损耗，还含有大量糖分，容易增加肥胖的风险。翟风英建议，在两顿饭之间，选择2种—3种新鲜水果切成片，搭配着吃*好。
　　而蔬菜每天*少吃300克—500克，也就是6两—1斤，而且要品种多样，颜色多样。特别是深色蔬菜要占到50%以上，因为一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和营养维生素c的含量都要比浅色蔬菜高。常见的深色蔬菜主要包括深**蔬菜如菠菜、茼蒿等，还有红色橘红色蔬菜如西红柿、胡萝卜等，此外还有紫红色蔬菜如紫甘蓝等。
　　要注意的是，虽然蔬菜水果在营养成分和健康效应上有很多相似点。但两者并不能相互替换。因为蔬菜品种远大于水果，大多数蔬菜中的矿物质、维生素、膳食纤维和植物化学物质含量都高于水果，水果不能替代蔬菜。而水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多，而且水果不用加热，营养素不受烹调因素的影响，蔬菜也不能替代水果。所以*好是每餐都有蔬菜，每日都吃水果。
责任编辑：小陈 WWW.1168.TV 2010-11-9 9:58:29

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