茶渣固态发酵工艺参数筛选和营养价值评定研究
茶渣固态发酵工艺参数筛选和营养价值评定研究
【摘要】： 本试验以茶渣为原料,借助固态好氧发酵和青贮发酵等生物发酵技术对茶渣发酵工艺参数进行优化,旨在提高茶渣的营养价值,为茶渣资源饲料化提供理论基础。本试验共划分为两个部分:试验一:黑曲霉固态发酵改善茶渣营养价值的研究。本部分旨在探讨黑曲霉固态发酵对茶渣营养价值的影响。以茶单宁和粗蛋白质含量为指标,采用单因素试验和L_9(3~4)正交设计筛选出最佳的玉米粉添加量、料水比、接种量、发酵温度和发酵时间。结果表明:(1)在茶渣中添加5%玉米粉,接种量1.00×10~6个/g,料水比1︰1.4,37℃下发酵8 d效果最好;(2)在最优发酵条件下,以干物质为基础,与对照组相比,粗蛋白质含量由31.22%提高到44.56%(P<0.05),真蛋白质含量由23.64%提高到36.99%(P<0.05),粗脂肪含量由4.06%提高到5.13%(P<0.05),粗灰分含量由4.09%提高到6.09%(P<0.05),钙含量由0.75%提高到1.10%(P<0.05),磷含量由0.32%提高到0.47%(P<0.05),17种氨基酸含量由18.45%提高到23.38%(P<0.05);茶单宁含量由11.63%降低到2.42%(P<0.05),中性洗涤纤维含量由39.85%降低到32.96%(P<0.05),酸性洗涤纤维含量由15.70%降低到12.28%(P<0.05)。由此可见,利用黑曲霉固态发酵可以显著提高茶渣的营养价值。试验二:麦麸与乳酸菌制剂对茶渣青贮品质和营养价值的影响。本部分旨在探讨麦麸含量及乳酸菌制剂浓度对茶渣青贮品质和营养价值的影响。本试验将4种浓度的乳酸菌制剂(0、50、100和200 mg/kg)分别添加到5种麦麸含量(0%、5%、10%、15%和20%)的茶渣原料中,45d后评定其青贮品质和营养价值。结果表明:与茶渣单独青贮相比,添加麦麸可使青贮茶渣的氨态氮/总氮、乳酸、乙酸、干物质和粗灰分含量显著提高(P<0.05),pH、粗蛋白质、酸性洗涤纤维和茶单宁含量显著降低(P<0.05)。添加乳酸菌制剂可使青贮茶渣的pH、氨态氮/总氮、乙酸、干物质和酸性洗涤纤维含量显著降低(P<0.05),乳酸、粗蛋白质、粗灰分和茶单宁含量显著提高(P<0.05)。麦麸含量、乳酸菌制剂浓度以及二者的交互作用均显著影响青贮茶渣的pH、氨态氮/总氮、乳酸、乙酸、干物质、粗蛋白质、粗灰分和酸性洗涤纤维含量(P<0.05),麦麸含量、乳酸菌制剂浓度显著影响青贮茶渣的茶单宁含量(P<0.05),但二者交互作用对茶单宁含量影响不显著(P<0.05)。综合考虑青贮品质,在85%茶渣+15%麦麸的混合原料中添加100 mg/kg乳酸菌制剂即可获得较优质的青贮茶渣饲料。
【学位授予单位】：安徽农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
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