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茶叶综合利用之茶渣生物质颗粒燃料 摘要：近年来，随着茶叶深加工领域的不断拓展，茶饮料、速溶茶及茶 多酚等产品的产量迅速增长，由此产生了大量茶渣，如何合理处理这些茶渣 成为研究人员广泛关注的问题。茶渣制备成生物颗粒质燃料是一种新型的茶 渣处理途径，具有环保、经济、可持续开展的特点。本文介绍了茶渣的来源、 利用价值以及茶渣综合利用现状，重点介绍茶渣生物质颗粒燃料的生产及应 用前景，为后续的茶渣综合利用研究提供理论依据。 茶叶作为我国重要经济作物和农副产品出口的重要产品，近十年来，发 展势头强劲。由于一大批茶饮料厂、速溶茶厂和茶多酚厂等茶叶深加工厂的 建立，茶制品种类琳琅满目的同时，产生了大量的茶渣，这些茶渣除了少量 被利用外，大部当做废弃物，既对环境造成压力，增加额外处理本钱，又造 成资源浪费。如何合理利用和处理废弃茶渣，已引起社会各界的广泛关注和 重视。我国对茶渣的综合利用仍处在初步研究阶段,已有的研究主要集中在 成分分析和提取、饲料添加剂、有机肥、金属离子吸附剂等131。茶渣生物 质颗粒燃料的开发是将废弃茶渣转换成一种新型燃料资源加以利用，有助于 保护生态环境，提高资源利用率，符合现代经济可持续开展的要求。 1茶渣综合利用现状 茶叶中含有大量营养成分，而传统茶饮料和茶叶深加工产品只利用了茶 叶中的水溶性成分，在废弃的茶渣中仍然残留较多的营养成分。根据研究报 道，经浸提后的茶渣仍残留17% ~ 19%的粗蛋白、16% ~ 18%的粗纤维、 1%~2%的茶多酚、0.1%-0-3%的咖啡碱、1.5%-2.0%的赖氨酸、0.5% -0.7%的蛋氨酸等，其潜在利用价值较高。 目前茶渣的处理主要集中在茶渣肥料、茶渣饲料、茶渣中有效功能性成 分的提取等方面。此外，茶渣还可用作膳食纤维、制作枕芯、处理废水等。 1.1茶渣用作肥料 茶渣中含有大量的有机碳和氮源，碳氮比676 ,满足植物残体碳氮比 与矿质氮释放的关系:C/N20，能净释放矿质氮。斯里兰卡科学家在1998 年报道，茶渣用于茶园可提高茶叶品质嘲；胡民强等利用木霉菌发酵代谢产 物研制了茶渣生物肥，在茶叶和几种蔬菜的实验中,其肥效不亚于进口复合 化肥，肥效持久，增产效果明显；浙江大学茶学系将茶渣经微生物发酵后， 添加适量N、P、K元素已成功开发出有机一无机复混肥，该肥在当前大棚 栽培中应用前景广泛。以茶渣为原料经过堆肥化处理形成有机肥,再添加其 他辅助元素，不仅可以形成价格低、肥效好的复合肥，而且可以将废弃茶渣 全部消化，使剩余的营养成分回归土壤，减少茶渣的环境污染。 1.2茶渣用作饲料 茶渣中含有粗蛋白、氨基酸、维生素等营养成分以及茶多酚等抗氧化物 质，可有效补充家禽对营养素的需求。据目前的研究报道，茶渣可直接作为 饲料添加或经微生物固体发酵后用作饲料。舒庆龄等将茶渣经糖化处理后， 饲养肉用鸡，圈养30d后,比对照鸡增重8% ,效果明显。刘姝等以茶渣为 主原料（含量达70%）,适当添加其它辅料，通过混合菌共同发酵后,料中粗 蛋白含量到达26%~29% ,比对照提高了 20%?30% ,到达仔猪配合饲料 中的粗蛋白含量，可直接作饲料饲喂畜禽，可谓变废为宝。以茶渣为原料直 接加工成饲料可以改善家禽类的肉质,还可以相对降低饲料本钱,而经过微 生物发酵后的饲料营养价值提高，更有利于改善家禽类的肉质。 13茶渣中有效功能性成分的提E 茶渣中含有一定量的茶蛋白和茶多糖。茶蛋白是一种既营养又具有保健 功能的蛋白质，而茶多糖具有降血糖、降血脂、降血压等做多种功能，探索 并优化茶渣中功能性成分的提取工艺,使茶渣得到更高利用价值，也是现阶 段茶渣处理的重要途径。目前，已有许多研究者对茶蛋白、茶多糖的提取工 艺进行了探索并取得了理想效果。蔡志宁等以固液比、提取时间、pH值、 提取温度为参考因素，确定茶渣蛋白质的最正确提取工艺参数，结果说明固液 比1 ：8、时间60min、pHll、温度60°C条件下蛋白质的提取率可达21.89%。 沈莲清等研究了蛋白酶法提取茶渣中蛋白质的工艺，结果显示碱性蛋白酶和 复合蛋白酶提取效果较好。 1.4茶渣的其他利用 茶叶中纤维素、半纤维素和木质素等在传统饮茶方式中几乎被当作废渣 丢弃，茶叶中不溶性膳食纤维含量高达14.55% ~ 23.38% ,将含有膳食纤 维的茶渣经加工磨细并配以辅料，可以制备成特种饮品和食品营养素。台湾 已多年进口以高级茶为原料的茶渣超细粉作为膳食纤维应用。除此之外，茶 渣还是很好的吸附剂，可以用来处理废水，比活性炭廉价、易加工。 2茶渣生物质颗粒燃料利用的可能性 废弃茶渣中含有大量不溶性组分和残留一些可溶性组分，常规做法是将 其作为肥料、饲料等。目前有将茶渣改性制备成水凝胶、生物吸附剂、利用 茶渣提取水不溶性膳食纤维、制备茶用香精、抗氧化肽、玉米专用增强
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