茶多酚提取所用原料,为什么较少使用茶整叶或鲜叶,多用茶末,茶碎或茶梗等
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Fate21
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咨询记录 · 回答于2023-06-10
茶多酚提取所用原料,为什么较少使用茶整叶或鲜叶,多用茶末,茶碎或茶梗等
亲，您好哈。
很高兴为您解答这个问题：茶叶中的茶多酚是主要分布在茶叶细胞内的。而整叶或鲜叶中的细胞壁相对完整，难以破碎，因此提取茶多酚所需的时间长且效果差。而茶末、茶碎或茶梗等由于已经破碎，因此可以更快、更充分地释放出茶多酚。此外，茶叶在经过揉捻和其他加工过程后也会产生一定程度上的破碎，所以这些茶叶的残留物就成为了茶多酚提取的优选材料。因此，茶末、茶碎或茶梗等是提取茶多酚时常用的原料，而整叶或鲜叶则较少被使用。
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