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离子沉淀法提取绿茶中的茶多酚

泰然健康网
2024-12-08 07:46

第4 2卷第3期 2 0 1 3年 3月

化

工

技

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Te c h n o l o g y& De v e l o p me n t o f Ch e mi c a l I nd u s t r y

离子沉淀法提取绿茶中的茶多酚易灵红 (广西现代职业技术学院资源工程系，广西河池 5 4 7 0 0 0)

摘

要：以绿茶为原料，水为浸提溶剂，采用离子沉淀法对茶叶中茶多酚的提取进行了研究。探讨了沉淀剂种类、

沉淀剂用量、溶剂用量、浸提温度、浸提时间5个因素对茶叶中茶多酚提取的影响，优化了茶多酚提取的最佳工艺条件。结果表明，当以mc l 3为沉淀剂且，淀剂： l, 叶=1: 5、溶剂用量"叶： z水= 1: 2 0、浸提温度为水浴7 5￣ C、浸提时间4 5 m i n时，茶多酚的提取率最高，为1 4 . 1 2%。关键词：离子沉淀法；茶多酚；提取率中图分类号： R 2 8 2 . 7 1 文献标识码： A 文章编号： 1 6 7 1 . 9 9 0 5 ( 2 0 1 3 ) 0 3— 0 0 1 8 - 0 3

茶多酚 ( T e a P o l y p h e n o l s,简称 T P)是从茶叶中提取的多羟基酚类化合物的总称，是决定茶叶风味和品质的主要物质。茶多酚的提取过程可以分为 2 个部分：浸提和后处理 J。

生产。柱层析吸附分离法因柱材料价格昂贵且难求，柱材料的再生也存在一定问题而无法实现大规模工业化生产。离子沉淀法是茶多酚的 3种主要提取方

法中较优的一种。与有机溶剂萃取法和树脂吸附法相比，具有工艺简单、毒性小、选择性强、成本低、产品纯度高等优点。本文采用离子沉淀法对茶叶中茶多酚进行提取。以绿茶为原料，水为浸提溶剂，主要探讨了沉淀剂种类及用量、溶剂用量、浸提温度、浸提时间 5个因素对茶叶中茶多酚提取率的影响，得到了茶多酚提取的最佳工艺条件。

浸提是将茶多酚等物质从茶叶中转移到浸提剂

中，得到含有茶多酚、氨基酸、咖啡因、叶绿素、糖类和色素等众多物质的茶叶浸提液。尽管对茶多酚的浸提过程研究较多，但目前关于茶多酚的浸提仍然没有一个统一的条件，也没有成熟稳定的浸提工艺。我国幅员辽阔，茶

叶的产地众多，各个地区的实际情况不同，这些方面的差别可能是导致茶多酚的浸提

条件有较大差异的主要因素。例如，在浸提溶剂的选择上，有的使用沸水，有的使用乙醇一水混合溶剂。同样使用乙醇一水混合溶剂从茶叶中浸提茶多酚时，浸提时间也存在很大的差异，从2 0 a r i n到 2 4 h不等，浸提温度也不尽相同，从室温到 1 0 0￣ 1 2不一。袁

1 实验部分 1 . 1实验试剂及仪器

瑶山绿茶(产地广西昭平 ),氯化钙、氯化锌、氯化钡、三氯化铝、三氧化铁、乙酸乙酯、碳酸氢钠、盐酸等 (均为分析纯 )。电子分析天平、真空干燥箱、真空抽滤装置、恒

珂等口浸提信阳绿茶的最佳条件是 l 0倍量 7 5%乙醇冷浸提 2次，每次 2 4 h;姜爱莉等 p 浸提安徽绿茶

的最佳条件是 2 0倍量 5 0%乙醇 8 0￣ C时浸提 2次，每温水浴锅、烧杯、铁架台、分液漏斗、锥形瓶、蒸馏烧次2 0 a r i n;熊何建等问浸提安康绿茶的最佳条件是 3 瓶、直形冷凝管、蒸发皿。倍量 8 0%乙醇 5 0℃时浸提 2次，每次 3 0 mi n。 1 . 2实验

后处理是将茶多酚与浸提液中其它物质分离开来，得到茶多酚。国内外现有的后处理工艺方法，按

1 . 2 . 1实验原理

离子沉淀法是利用多酚能与一些可溶性金属

照其化学过程大致可分为有机溶剂萃取法、离子沉离子生成络合物沉淀的特性，使T P从茶叶浸提液淀法、柱层析吸附分离法等 3种[ 5 - 9] o有机溶剂萃取中以沉淀的形式分离出来，然后再用酸溶解沉淀使法由于大量使用有毒有机溶剂，需多次蒸馏，加热时 T P游离析出的一种提取茶多酚的方法。其原理可间过长，有效成分含量和提取率较低，不适于工业化表示为：作者简介：易灵红 ( 1 9 8 3一 ),女，湖南娄底人，硕士，研究方向：应用化学， E - m a i l: y i l i n g h o n g 8 8 8@1 6 3 . t o m 收稿日期 2 0 1 2— 1 2 . 2 4