每年霜降之后，便是白茶花盛开之时，随后花落结籽，一颗茶籽从生长到成熟需要经历18个月左右。茶籽成熟前为深绿色，随后慢慢由绿色转为褐色和红褐色，达到一定的成熟度后，果皮开裂，呈现出我们现在所见的棕褐色。
如果说茶芽是茶树最鲜的部分，那茶籽便是茶树非常珍贵的精华，只有树龄50年以上的白茶树才会结籽，所以，白茶茶籽素有“白茶中的人参果”之称。福鼎茶农一直有采摘茶籽泡茶的习惯，其生产原料是采自产于福鼎太姥山区的有“华茶1号”、“华茶2号”之称的茶树良种“福鼎大白”、“福鼎大毫”。高山云雾间特异的自然环境和原料，造就了品质卓越的白茶籽。
成阴结子后，记取种花人。
白茶籽采摘难度大，茶籽成熟后，从采摘到制成每一步都需要极其用心，其中陈年白茶籽功效更高，市量较少，陈年荒野白茶籽则更为珍贵，具有极高的营养价值和养生保健功效。它含有丰富的蛋白质、茶多酚、氨基酸、维生素和过氧化氢酶，对人体具有解毒、增强免疫力等功效，是一种优良的蛋白质营养源。
《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。”
那么，喝白茶籽有哪些功效呢？
1、清热降火
白茶籽是一种性质温性的饮品，所以老少皆宜，针对肠胃脾弱的茶友来说也很适用。
它能清热降火，白茶茶籽里的茶皂素也有抑菌消炎解毒的作用，平时饮用能清心解烦、安神定智，还能调节神经，预防失眠和记忆力减退。年纪大的老茶友可以适量喝白茶籽茶，这样好安眠。
2、保护眼睛
白茶籽中含有一定数量的维生素A，能有效消耗视网膜上的视紫红质，提高视力。常喝白茶籽，能预防夜盲症和干眼病等眼科疾病的发生，非常适合用眼需求大的青少年人群和经常面对电脑工作的上班族。
3、促进消化、增加食欲
白茶籽能去油解腻，加快肠胃蠕动，促进胃液和唾液分泌。平时饮用能促进消化，增加食欲，有效缓解消化不良和食欲不振等症状。
4、茶树精华，功效百样
茶籽中含有丰富的多糖、蛋白质和维生素，在解毒、降脂、降糖、抗衰、抑癌等方面，有着不俗的表现。同时，茶籽中的不饱和脂肪酸超过90%以上，脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，对降三高也有显著的功效。
白茶籽冲泡建议
1、冲泡建议
1)饮用白茶籽，不宜太浓，用5克的白茶籽就足够了。随着冲泡的次数增加，汤色逐渐变得深红、滋味变得醇和。2)水温要求在95℃以上，洗茶后，第一泡时间约20秒，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用，后续几泡可以适当闷泡，茶籽耐泡度极高，20泡没问题，而有年份的茶籽，可以直接拿来煮。
2、煮饮建议
陈年老白茶籽不饱和脂肪酸含量在90%以上，对降高血压、高血脂和抑制动脉硬化有显著的功效，此时煮饮更为恰当。
1)少量取5克白茶籽，头泡要先醒茶。2)将白茶籽投入150毫升的沸水中煮约半分钟左右。使陈年茶籽重新泛发生机，营养物质开始分解，醇香苏醒。3)出汤一半后再加水。如果想要口感层次丰富的茶友还可加入老白茶下去煮，这样的搭配使茶汤顺滑，口味也更鲜爽。
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