中国人究竟有多爱喝酸奶？
英敏特做过一个调查：40%的中国消费者称每天至少食用酸奶（常温或冷藏）一次，17%的喝乳酸菌饮料（常温或冷藏）一次。中国人尤其是年轻一代，越来越离不开酸奶。
酸奶因其酸甜的味道和诱人的口感受到很多人的喜好。
中国人对酸奶的狂热并不仅因为其味道，更主要在于它的营养价值。
很多女性对酸奶“爱不释手”，每天早上或者饭后都喜欢喝一杯，并相信酸奶能够减肥。
网络上也流传着“饭后喝酸奶促进消化，有助于减肥”的说法，受到一些减肥人士的追捧。
饭后喝酸奶可以促进消化并且减肥是否靠谱呢？
我们先来了解一下酸奶的营养价值吧！
酸奶有什么营养价值？
酸奶以牛奶、糖和乳酸菌发酵剂为原料，经巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶中不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且由于经过发酵的过程，使得营养素更容易被人体消化吸收。
酸奶中的脂肪含量在0.5%-3%之间，每天喝一杯酸奶不用担心会提高胆固醇和血脂。
经过乳酸菌的作用，牛奶中的脂肪球更为细小，人体几乎无需消化即可由小肠吸收，使得其利用率得以提高。
除此之外，酸奶之所以在中国市场疯狂流行，同样要归功于它对“乳糖不耐受”的缓解功能。
受不同饮食环境和习惯的影响，乳糖不耐受存在种族差异，白种人特别是北欧人群发生率明显要低，如北欧2％-15％、中欧9％-23％、美国白种人6％-22％。
然而在亚洲，患病率却相当高。如下图所示，中国所在的区域乳糖不耐受的比例为全球最高的80%-100%。
患有乳糖不耐症的人，由于其肠道内缺乏乳糖酶，不能将牛奶等乳制品或是其他食物中含有的乳糖有效分解。
这就致使未能分解的乳糖在回肠末端、结肠被细菌发酵，产生气体，引起腹胀、排气等症状。
对于这部分人群来说，饮用酸奶是一个很好的选择。牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其他有机酸。减少了在亚洲人中普遍存在的“乳糖不耐受”的问题，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。
因此，即使喝牛奶胀肚腹泻的人也可以毫无困难地喝酸奶。
饭后喝酸奶，可以促消化？
我们常说的消化，指的是食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程。
消化过程需要的是规律的胃肠蠕动和消化酶。
就目前的证据显示，酸奶本身并不能纠正身体不规律、不正确或频率低下的胃肠运动，也没有消化酶，并不能真正帮助消化其他的物质。
那酸奶中添加的益生菌（例如乳酸菌、双歧杆菌），又是否能帮助消化呢？
人的身体本身就是一个细菌的乐园，细菌在肚子里也处在永不停息的更新换代中。
一个成年人体内的细菌总重量也大约有1.5公斤重，这些细菌的总数大约是人体总细胞数的1.3倍。
大多数的细菌寄居在人的肠道之中，绝大多数都是通过吃进入人体的。
这些细菌中的绝大多数与人体和平相处。
其中既有分解食物糖分后产生乳酸和酒精（发酵）的细菌，也有分解蛋白质和氨基酸后产生硫化氢和氨（腐败）的细菌。前者是有益菌，后者就是有害菌。
有益菌代表：
1.乳酸菌
它以乳糖和葡萄糖为营养进行繁殖，通过发酵产生乳酸，可以保持肠道内的酸性环境。
2.双歧杆菌
它的特点是从葡萄糖中产生乙酸和乳酸。
乳酸菌和双歧杆菌可以促进肠道蠕动、预防便秘和腹泻，所以被称为有益菌。这两种细菌还能促进消化吸收，增强免疫细胞活力。
有害菌的代表：
1. 产气荚膜梭菌
它属于梭菌属，普通人不太熟悉这个名字。这种细菌会使蛋白质变质产生毒素。它不仅会造成食物中毒，还会产生致癌物，对人类来说当然是有害的。
2. 艰难梭菌
如果过度服用某些抗生素，艰难梭菌的菌群生长速度加快，影响肠道中其他细菌，引发炎症。
吃肉较多的人的大便中经常能看到这些细菌，而肉食较多的人，大便也多具有“恶臭”，所以有“恶臭”味也是有害菌的特点之一。
但是我们并不能将肠道细菌简单地划分为“有益”或“有害”。大肠内还有一部分“机会致病菌”，它们会根据肠内环境的变化随时倒戈到势力强的那方细菌。
即使被划分为有益菌，这些细菌也未必会做对人体有益的“工作”。有时根据条件的变化，这些有益菌也可能会做出有害的“举动”。相反，被称为有害菌的细菌也有可能“从事”有用的“工作”。
如果从外部摄取菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而会使消化功能有所下降。
美国微生物学会2005年组织了一个益生菌研讨会，会议总结明确指出：“迄今为止，绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病处理而言都是预防和支持性的，而不是治疗性的”。
比如对于益生菌对于小儿腹泻的影响，一项研究结果是这样的：不吃益生菌的小孩平均72小时后好转，正负误差36小时；吃益生菌的小孩平均58小时后好转，正负误差28小时。要想通过补充益生菌来有益健康，必须要“特定的细菌”、 “保持活性”、“有足够的细菌数量”，而且“对宿主产生有益影响”并“连续服用”。
不同的益生菌能够产生效果的数量相差非常大，有的每天吃一亿就可以起作用，有的却要一万亿才行。
在科学证据上，益生菌的保健作用还没有形成明确的“定论”，但是这些东西也没有显示出有害。
如果喜欢它的风味，喝一喝也可以。但吃撑了之后千万不要喝酸奶了！！！
正常人的胃是一个两面开口的布袋，入口叫做“贲门”，出口叫做“幽门”。空腹胃的容积大约是500ml，一个成年人一餐进食大约1000-1500ml食物。饱食后胃的体积可以增大到2000-2500ml左右，胃壁也相应变薄。
吃撑了以后，胃里的食物超过胃能容纳的极限，已经不能再容纳多余的食物，包括酸奶，无论再吃什么都只是增重肠胃的负担。
胃的负担过重，会出现呕吐、反酸、打嗝或腹胀，严重情况下还有可能会造成胃扩张或者胃穿孔。
那酸奶可以减肥吗？
网传酸奶可以减肥是从“控制食欲”的角度出发的。
华盛顿大学曾进行过这样一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种（半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。酸奶算是饱腹感比较强的食物，而且市售酸奶以含糖的居多。
如果你已经吃得很饱了，再喝酸奶，就是额外多吃糖、多吃热量，会更饱、更难消化。
一些人为了减肥,就想用酸奶代替晚餐，这种做法是很不提倡的，因为长期喝酸奶会导致你身体的新陈代谢下降，还可能会导致体内营养摄入不足，对健康和减肥都没有好处。
要想减肥，需要减少摄入的能量，使得消耗的能量大于摄入的能量。一般而言，100克牛奶的卡路里为54千卡，全脂酸奶则为72千卡，即使是低脂酸奶，热量也不低。
因此，饭后再喝酸奶，相当于摄入更多的热量，长期如此体重不仅不会变低，还会增加！所以，饭后喝酸奶并不会起到减肥的效果，想靠喝酸奶减肥的要慎重。
什么时间喝酸奶更健康？
喝酸奶时间不限，胃酸过多的避免饭前喝；空腹喝酸奶可以促进排便，便秘者比较适合；其他人饭前饭后都可以喝。
但不建议在晚饭后喝一大瓶酸奶，这样会额外增加能量的摄入。
要是真的想减肥还想喝酸奶，还是建议管住嘴，迈开腿，把饭量减小，使得摄入的总能量变少，多多运动，增加消耗的能力。
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