该如何挑选一杯好酸奶
该如何挑选一杯好酸奶
生活资讯 家庭医生在线 2022-03-07 09:15:43
[摘要]酸奶是在牛奶的基础上发酵而成的，保留了牛奶中的优质蛋白质和矿物质，难得可贵的是含益生菌。益生菌能调整或维持肠道菌群平衡，益于肠道健康，又能提高抵抗力和免疫力，同时老少皆宜。市面上的酸奶参差不齐，所以挑选时一定要谨慎。
酸奶是在牛奶的基础上发酵而成的，保留了牛奶中的优质蛋白质和矿物质，难得可贵的是含益生菌。益生菌能调整或维持肠道菌群平衡，益于肠道健康，又能提高抵抗力和免疫力，同时老少皆宜。市面上的酸奶参差不齐，所以挑选时一定要谨慎。
如何挑选一杯好酸奶？
1、看是否含有活菌
有没有经过巴氏杀菌热处理，把酸奶分为两类，一种是常温杀菌型，一种是低温活菌型，两者的区别是有没有还活的乳酸菌，其他的营养成分几乎一样。若想获得乳酸菌好处，那么应选择后者。
2、看益生菌数量
根据菌种，酸奶分为两类，一类是普通酸奶，一类是益生菌酸奶，前者只含有两种法定的乳酸菌，后者乳酸菌含量多。
3、看蛋白质含量
好酸奶中蛋白质含量超过2.3%，酸奶质地黏稠，又或是呈现冻状。若蛋白质含量低，呈现液体状，酸奶质地稀，这是乳酸菌饮料或酸乳饮料。
4、看碳水化合物含量
通常酸奶的碳水化合物含量达到10%~12%之间，有的大于15%。
温馨提示
为了自身健康，应选择蛋白质含量高、脂肪和碳水化合物较低的酸奶，尤其是肥胖者、正处于减肥期间的人群更应该留意。对于学生或外出旅游者来说，可选择常温杀菌性酸奶，不需要活菌，保质期较长。
编辑：宫天宇
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