食品级甲壳素（甲壳质）
甲壳素（甲壳质）系列
食品级甲壳素（甲壳质）
Food grade chitin
甲壳质，英文Chitin，也称甲壳素、几丁质等。
甲壳质是广泛存在于自然界的一种含氮元素的多糖类生物性高分子，主要的来源于虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达 1 × 1011吨，仅次于纤维素。
甲壳质一般由虾、蟹壳提纯而成，含有少量的胺基（-NH2）与 绝大部分的乙酰基（-COCH3）。甲壳质不溶于一般的弱无机酸或有机溶剂，不溶于碱液中，只溶于强的无机酸，溶解过程会发生分子链的降解。
食品级甲壳
优质甲壳质主要以深海雪蟹腿为原料生产。
产品重金属等各项指标远远优于国家标准的规定的限量标准。
甲壳质化学名：β-(1→4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖
甲壳质分子式： (C8H13NO5)n
甲壳质分子量：壳聚糖是混合分子量产品，单元体的分子量为203
甲壳质CAS编码：1398-61-4
甲壳质结构：
甲壳质用途
该种甲壳质是生产食品级及以上级别壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐、氨基葡萄糖硫酸盐等产品的基本原料，可应用于食品行业、原料中间体等领域。
技术指标
项目
规格
外观
类白色
粒度
片状或粉末
含量
>90%
水分
<10%
灰分
<2.0%
铅
<2ppm
砷
<1ppm
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