几丁质

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2024-12-08 12:32

几丁质

摘要

　　几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达 1 × 1011吨，仅次于纤维素。

组成一般由虾蟹壳提炼的几丁质，约含有 15％的胺基（-NH2）与 85％的乙醯基（-COCH3）。几丁质不溶于一般的弱无机酸或有机溶剂，且不溶于碱液中，只溶于强无机酸。几丁质具有强吸湿性，保湿效果亦相当好，并且具有吸附重金属离子的功能。
　　 什么是几丁质 几丁质又名甲壳胺，是甲壳类动物（如虾、蟹）、昆虫和其他无脊椎动物外壳中的甲壳中的甲壳质，经脱乙酰化（提取）制得的一种天然高分子多糖体，是动物性的食物纤维。几丁质脱乙酰化的程度越高，发挥的生理效应也越强，尚赫几丁质脱忆酰度可以达到来90%以上。国际医学营养食品学会将一种物质命名为除糖、蛋白质、脂及、维生素和矿物质五大生命要素后的第六大生命要素，因此越来越受到广泛关注，它完全不同于一般天然营养品，它就是几丁质。优势（1）唯一性：自然介唯一的带正电荷活性基团的纤维素。
　　（2）人体必需的：人体健康和存必需的第六无素，改善人体进入健康状态。
　　（3）安全无毒副作用：100%的纯天然海洋生物制品。
　　（4）营养加保健：有食物的营养，又具有辅助治疗的双重作用。
　　（5）独特的双向调节：具双向免疫调节作用——免疫激活作用和免疫抑制作用。
　　（6）易吸收利用：具生物适应性，易与机体亲和，被人体利用。
　　（7）高纯度、高品质：现代高科技的奉献，指标国际领先，脱乙酰度高达90%以上。　　效能　　（1）免疫机能活性化作用
　　（2）防止癌细胞转移的作用
　　（3）抑制癌症的作用
　　（4）改善酸性体质效果 5）除菌作用
　　（6）改善糖尿病作用
　　（7）增加肠内有益菌作用
　　（8）镇痛止血效果
　　（9）抑制高血压的效果
　　（10）强化肝机能作用 抗癌特性

　几丁质能够利用机体自身的免疫力去战胜体内种种致病因子，抑制肿瘤血管内皮细胞的生成，使癌肿的毛细血管不能加长，癌肿不能向周围组织浸润或转移，抑制癌细胞毒素，活化能杀死癌细胞的淋巴细胞、抑制癌细胞转移。在人体内几丁质通过直接活化巨噬细胞、自然杀伤细胞（NK细胞）、攻击肿瘤细胞（LAK细胞）、B淋巴细胞、T淋巴细胞的活性，增强机体免疫监视功能，消除体内有毒有害因子，因而成为众多癌症患者的良友。

　　几丁质还可通过其带正电荷碱性氨基，帮助降低血压、血脂、血糖，具有强化肝功能，调节神经和内分泌系统，促进体内微量元素的代谢等功效。这些神奇、独特的作用正解决了现代人健康的最大问题——亚健康状态。更有专家提出，现代人尤其是从事脑力劳动的专家、学者、商务人士、企业家等人群在注意休息、适度运动的情况下，还应定时定量的长期食用几丁质，以保证健康。

鉴别

　　第一、几丁聚糖多由蟹壳等海鲜壳加工而成，以优质海蟹为原料的几丁聚糖是纯白色的；另外，几丁聚糖加工工艺中有需要除蛋白质，这是影响甲壳素纯度的一个重要指标，蛋白质去除不尽，颜色会偏黄，而且残留的蛋白质可能导致对海鲜过敏人群的过敏反应。

　　第二、在几丁聚糖的生产过程中，脱乙酰基是一个关键过程，也是影响其产品品质的一个重要因素，脱乙酰度越高，几丁聚糖的品质越好，一般建议选择脱乙酰度90%以上的产品。