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海洋生物资源与海洋食品创新研发考核试卷
考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.海洋生物资源中，以下哪种生物被广泛用于食品加工？（）
A.海藻
B.鲨鱼
C.珍珠贝
D.水母
2.以下哪种海洋生物被誉为“海底牛奶”？（）
A.牡蛎
B.鲍鱼
C.海参
D.鳕鱼
3.海洋食品创新研发中，以下哪种技术被用于提取海洋生物活性物质？（）
A.超临界流体提取
B.离子交换
C.电渗析
D.蒸馏
4.以下哪种海洋食品在我国具有较高的市场消费量？（）
A.紫菜
B.海带
C.鱼翅
D.海胆
5.以下哪种海洋生物富含DHA和EPA？（）
A.鲨鱼
B.鲍鱼
C.三文鱼
D.海参
6.海洋生物资源开发利用中，以下哪个方面不属于海洋生物资源的可持续发展？（）
A.增加捕捞强度
B.保护海洋生态环境
C.科学合理利用资源
D.严格监管非法捕捞
7.以下哪种海洋食品创新研发产品具有降血压功能？（）
A.海带食品
B.海参食品
C.紫菜食品
D.牡蛎食品
8.以下哪种技术常用于海洋食品的保鲜处理？（）
A.冷藏
B.真空包装
C.辐照
D.高温杀菌
9.以下哪种海洋生物资源在我国属于重点保护对象？（）
A.鲍鱼
B.海参
C.鱼翅
D.海龟
10.以下哪个地区不属于我国海洋生物资源的重点分布区？（）
A.渤海
B.黄海
C.珠江口
D.长江口
11.以下哪种海洋食品具有增强免疫力功能？（）
A.紫菜
B.海带
C.海参
D.牡蛎
12.以下哪种技术可用于检测海洋食品中的重金属含量？（）
A.原子吸收光谱法
B.液相色谱法
C.红外光谱法
D.荧光光谱法
13.以下哪种海洋生物资源在我国具有较高的经济价值？（）
A.海星
B.海胆
C.海蜇
D.海参
14.海洋食品创新研发中，以下哪个方向不属于研究重点？（）
A.功能性食品开发
B.保健食品研发
C.海洋生物活性物质提取
D.海洋生物基因工程
15.以下哪种海洋食品具有抗肿瘤作用？（）
A.海带
B.海参
C.紫菜
D.牡蛎
16.以下哪个机构负责我国海洋生物资源的监管和保护？（）
A.农业农村部
B.生态环境部
C.自然资源部
D.国家林业和草原局
17.以下哪种海洋生物资源在我国属于非限制捕捞？（）
A.鲍鱼
B.海参
C.紫菜
D.青蛤
18.以下哪种海洋食品加工技术具有节能、环保特点？（）
A.超高压加工
B.蒸煮
C.烘干
D.真空冷冻干燥
19.以下哪个地区不属于我国海洋食品加工产业的重点发展区域？（）
A.辽宁
B.山东
C.广东
D.浙江
20.以下哪种海洋生物资源具有较高的抗氧化活性？（）
A.海参
B.海带
C.紫菜
D.海胆
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.海洋生物资源主要包括以下哪些类型？（）
A.浮游生物
B.底栖生物
C.游泳生物
D.微生物
2.以下哪些海洋生物含有较高的蛋白质含量？（）
A.鲍鱼
B.海参
C.紫菜
D.鱼翅
3.海洋食品创新研发中，以下哪些技术可以用于提高食品的保质期？（）
A.超高压处理
B.真空冷冻干燥
C.辐照处理
D.热杀菌
4.以下哪些海洋食品被认为具有促进骨骼健康的作用？（）
A.海带
B.海参
C.牡蛎
D.海胆
5.以下哪些因素可能影响海洋生物资源的可持续利用？（）
A.气候变化
B.海洋污染
C.过度捕捞
D.海洋酸化
6.海洋生物活性物质在医药和保健品中的应用包括以下哪些？（）
A.抗炎
B.抗肿瘤
C.降血脂
D.抗病毒
7.以下哪些地区被认为是海洋生物多样性的热点地区？（）
A.热带雨林
B.珊瑚礁
C.河口三角洲
D.深海平原
8.以下哪些方法可以用于海洋食品中微生物污染的控制？（）
A.高温杀菌
B.低温保藏
C.酸碱处理
D.过滤
9.以下哪些海洋生物被用于提取化妆品原料？（）
A.海藻
B.海参
C.牡蛎
D.鲍鱼
10.以下哪些是海洋食品创新研发中的新兴研究方向？（）
A.海洋生物基因工程
B.海洋微生物资源开发
C.海洋食品纳米技术
D.海洋生物
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