素食也能很美味，蔬菜酱汤的做法
素食也能很美味，蔬菜酱汤的做法
《中国居民膳食指南》建议成年人每天要吃够500克蔬菜，但很多人因为生活工作节奏快、饮食习惯等原因，往往吃不够这个量。其实，煮一锅蔬菜汤就能轻松解决这个问题。用土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜煮大酱汤当晚餐，既饱腹又低脂，比米饭升糖慢，有助于控制体重。
所需材料：
西葫芦1个
胡萝卜半个
土豆1个
西芹1根
干香菇5朵
小黄姜1小块
黄豆酱20克
山茶油1汤匙
料酒2汤匙
盐适量
步骤：
土豆去皮洗净，切成一口一块的小块。胡萝卜、西芹也切成同样大小的块。干香菇用小刷子刷洗干净，清水浸泡10分钟略微变软，小黄姜切片。
炖锅烧热加油，放入胡萝卜、土豆块、西芹块和姜片，中小火不停地翻炒。锅里太干了淋入1汤匙料酒，一直炒到土豆块边缘变成半透明色，炒出香味。
加入开水，水量浸过食材并略高一点点，放入洗净的干香菇，盖上锅盖，小火保持锅内沸腾状态炖10分钟。
加入西葫芦块，再用勺子盛黄豆酱放入锅里，用筷子一点点地将黄豆酱化入汤水里。
加入适量盐，搅拌均匀，盖回锅盖，继续小火炖10分钟，食材熟透入味即可。
最后磨入少许黑胡椒碎增加风味，放上薄荷叶或香菜叶点缀下就可以端上桌了。
这道蔬菜酱汤不仅做法简单，而且营养丰富，适合忙碌的工作日晚餐。快来试试吧！
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