自制酸奶，自制健康
以前曾在《减肥专题part4 --- 盛夏排毒减肥好时节》和一系列减肥文章中中讲过酸奶的种种好处，无糖低脂酸奶是保持身材和健康的圣品。以前都是定华西无糖低脂酸奶来喝，但自从毒奶事件之后就停了，一直想自己做酸奶。上次在荷欢吃到餐厅自制的酸奶之后更坚定了这个决心，马上去淘宝搜索酸奶机。仔细研究后买了这台小熊酸奶机SNJ-10C，容量0.5L，很小巧适合人少的家庭。这个机型网上最便宜是45元，但我急着用找了个成都卖家55元，同城快递6元，算下来差不了多少。还买了一袋川秀酸奶发酵剂，20元一袋，每袋里面10小包。含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、噬热链球菌、保加利亚乳杆菌等，如果看到这堆名词发呆，只需知道都是对肠道很有益的菌种就对了。
做法非常简单，稍微四肢健全的人花五分钟就能做好：
1.把酸奶机的内胆（一个椭圆形的小盒子）取出来，用沸水消毒。
2.取一小包菌种倒入内胆，再注入牛奶搅拌均匀。我这里用的是新西兰ANCHOR低脂牛奶，在《再为零食狂＋咖啡豆减肥法》中介绍过，伊藤伊势丹都有卖的。看到有介绍说要先把牛奶加热到43度，还要用温度计量，听起来特麻烦，我就直接把冰箱里拿出来的牛奶倒进去，做出来还是很成功滴。
3.盖上盖子，设定好时间，通常需要发酵8-12个小时。正好睡前设好，第二天起来就可以直接吃了。
第一次做有点忐忑不安，结果第二天早上起来看到成品像模像样，一举成功深受鼓舞。做出来是有点豆花状，闻起来就像我们小时候吃那种玻璃瓶酸奶的味道。现在市面上的酸奶很少有这么纯的了，很多都添加了粘稠剂、工业奶粉和香精之类恶心的东西，而且酸奶刚做出来马上吃活性是最高的，市售酸奶在包装运输储藏过程中都损失了不少活性。这个酸奶刚做出来是温温热的，可以直接吃，正好满足了很多童鞋冬天不想吃冰东西的愿望。当然，如果放在冰箱里几个小时再吃味道更好。
可能因为我用的低脂牛奶，做出来的酸奶比较稀，但风味一样的好，下次试用全脂牛奶做做看。
酸奶的健康功效:
(1) 多种消化酵素，可以分解米饭、面食类、蛋白质以及油脂类，减少人体肠胃负担，且能消除口臭、防止肠胀、腹痛。
(2) 含丰富的乳糖酵素，能够帮助喝牛奶会腹泻的人不再烦恼。可制造维他命K及B1、B2、B12，提供身体凝血功能，并保护神经系统。
(3) 制造必需胺基酸供人体使用，提供活力的来源。
(4) 使乳糖代谢为乳酸，而乳酸会与钙形成酸钙盐，有利于钙质的吸收。
酸奶的保健功效:
(1) 可分泌杀菌素，使有害菌无法生长和制造致癌物，细胞壁可提供糖胜肽质(Poly Poptide多胜肽)能抗肉瘤、修补遗传物质，使病变细胞恢复正常、加强抗氧化剂的活性、防止老化。
(2) 降低胆固醇、血脂肪，防止脑中风、心脏病等的发生率。
(3) 可预防病原菌的感染，有提高免疫机能的效果。
(4) 可抑制肠内有害菌，防止腐败菌猖獗的效果。
(5) 能促进肠道蠕动，消除便秘。
如果无法接受完全不加糖的酸奶，可以自行发挥想象力创造不同的口味。这杯蓝莓酸奶是为小队长做的，他的口味比较甜，加的是宜家买的蓝莓果酱，搅拌均匀颜色很漂亮。如果在减肥期间，最好还是加无糖果酱或代糖。
以前介绍过西子抹茶粉，味道很纯正，可惜后来貌似从市面上消失了。陆陆续续试过一些其他牌子都不满意，幸好最后找到了这个都市翡翠高纤绿茶粉，味道跟西子差不多价钱也不贵，我已经建议眉山妹妹去进货了。
前段时间做的桂花蜜已经泡的差不多了，加一点在酸奶里不但香甜，偶尔咬到桂花口感更是丰富。
再贪心一点，加些蜂蜜玫瑰酱，一碗美白排毒养颜又无比美味的桂花玫瑰蜂蜜酸奶即成，这可是任何牌子都难做出来的超级口味！
酸奶机不但操作简便，清洗也容易，只需要把内胆拿出来冲干净就完了，比豆浆机还好洗。最近成了我的新宠，天天都琢磨着怎么做不同的口味，真是既软水机之后又一个成功的健康投资。
这牌子有很多不同型号，我选的是最基本的，大家可以根据自己情况选择。
MARY:
每次喝完酸奶剩一点点就可以又做新的酸奶啦
我家用的是1L的酸奶机，每次就用家里面沾酱油的那种小碗装满满一小碗就可以咯
如果腻腻第一次加剩的酸奶做引子加少了，把做酸奶的时间延长几个小时就可以咯，我第一次就失败咯，然后又把时间延长了五个小时的样子，酸奶就和以前一样的浓稠咯
还有哦，每次清洗了酸奶机内胆都要用开水烫一下，不然做出来的酸奶没有马上喝完的话就很容易坏掉的。不过腻腻的是0.5L的还好些，我家那个大的每次做完了都不能马上喝完的
腻腻：
我下次就试试看用剩的酸奶做做，这样连菌种的钱都省啦，哈哈！
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