如果你对食物的营养有所关注，一定听说过“多吃鱼肉对身体好”“多吃深海鱼会变聪明”这样的说法，那么吃鱼肉对健康有没有好处？有哪些好处？吃什么样的鱼肉可以更长寿？如何吃鱼肉更健康呢？本文带你一探究竟。
01 吃鱼肉有哪些好处？
2018年7月，《内科学年鉴》发表的一项涉及42万名受试者、随访16年的研究证实：多吃鱼肉尤其是富含长链Ω-3脂肪酸的鱼类有助于降低死亡风险。 结果显示： 在 男性 受试者中，吃鱼类最多的与最少的相比死亡风险降低了9%，其中心血管病、癌症、呼吸系统疾病以及慢性肝病的死亡风险分别降低了10%、6%、20%和37%。
在 女性 受试者中，吃鱼类最多的与最少的相比死亡风险降低了8%，心血管病和阿尔兹海默病的死亡风险分别降低10%和38%。
2018年5月美国心脏协会（AHA）已发表声明，食用 富含长链Ω-3脂肪酸的海产品（主要是油性鱼类） ，有助于降低 心衰、冠心病、猝死和缺血性脑卒中等疾病的发生风险 。
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2 如何吃鱼肉更健康？
《内科学年鉴》发表的这项前瞻性研究同时指出需要注意烹调方式 ，比如油炸鱼类反而对身体无益。吃油炸鱼类对女性而言， 反而会增加心血管病死亡、呼吸系统疾病死亡和总死亡的风险，导致这种结果可能是多方面原因，比如油炸过程中会产生反式脂肪酸，增加最终食物的能量密度，这些都会抵消掉长链Ω-3脂肪酸的益处。所以建议大家，烹饪鱼类时注意少油少盐，健康烹饪，尽量不用油炸的烹饪方式。
吃鱼肉的频率方面，美国心脏协会（AHA）建议每周进食1~2次富含长链Ω-3脂肪酸的海产品（主要是油性鱼类）。
03 吃哪些鱼类更健康？
长链Ω-3脂肪酸 与降低心血管风险关系最为密切。长链Ω-3脂肪酸主要存在于油性鱼类中， 三文鱼、凤尾鱼、鲱鱼、鲭鱼、金枪鱼和沙丁鱼等含量最高 ，相比之下，虾、龙虾、扇贝、罗非鱼和鳕鱼的含量较低。其它食物如鸡蛋、花生酱、橙汁、人造黄油、面包、酸奶和牛奶也含有长链Ω-3多不饱和脂肪酸，但 海产品 仍然是长链Ω-3脂肪酸的主要来源。
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常见海鲜品种（省略产地） EPA+DHA,mg/4 盎司
三文鱼 1200–2400
凤尾鱼 2300–2400
鲭鱼 1350–2100
金枪鱼 1700
沙丁鱼 1100–1600
牡蛎 1550
鳟鱼 1000–1100
金枪鱼 1000
蓝色贻贝 900
（EPA、DHA属Ω-3长链多不饱和脂肪酸系列）
文章来源 / 徐浩大夫返回搜狐，查看更多
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