最近几年，橄榄油逐渐走进了寻常百姓的家庭。很多人都相信，橄榄油富含不含和脂肪酸，对心血管健康有益，于是纷纷抛弃使用了多年的花生油，色拉油，花高价购买了橄榄油放进厨房，然后无论是煎炒烹炸，都用橄榄油。甚至有的人逢年过节走亲访友，都带上两瓶送人，讲究的是“送礼送健康”。那么，橄榄油真的有那么“神奇”吗？
一，橄榄油有多贵？
我们去某电商购物平台上分别以“橄榄油”和“调和油”进行搜索。发现同样是5L左右的容量，调和油一般在50元/桶。然而某进口橄榄油的价格大约是接近300元/桶。橄榄油几乎是调和油的6倍售价！
二，橄榄油确实健康吗？
之所以橄榄油能和健康挂钩，主要原因在于橄榄油的油酸含量最高。油酸是一种不饱和脂肪酸。比起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等，含单不饱和脂肪酸的植物油，会有利于减少冠心病的发生风险。
不过要知道，橄榄油的油酸含量虽然最高，但别的植物油也不差啊，尤其是芥花籽油，玉米油等含量并不差多少。所以橄榄油里这种不饱和脂肪酸的优势，并不明显。
三，橄榄油的用法对吗？
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这一点其实是最大的误区。中国人做饭很喜欢大火爆炒，然而橄榄油主要是适用于低温烹饪。在橄榄油使用量最大的地中海地区，其最常见的使用方式是调味蔬菜沙拉。没错，就是在一堆蔬菜里倒入一点橄榄油，类似咱们拌凉菜里放的小磨香油一样。人家就是喜欢这个味道而已。
橄榄油的烟点大约在180度左右，属于比较低的。超过这个温度，就很容易冒烟变味，严重影响橄榄油的独特味道和健康成分。所以说，用橄榄油来爆炒，先不说味道是否会变差，营养价值都会大量流失。
四，初榨橄榄油是啥？
我们如果去超市看橄榄油，会发现有相当多的品类，可谓是琳琅满目。这时候我们应该怎么选择呢？注意了，我们要选择的是“特级初榨橄榄油”。中文的叫法可能有很多，但是大家可以多关注外文标签。左图是初榨橄榄油，右图是一般的。红框里的标识就是“特级初榨”。
初榨橄榄油是将新鲜采摘的果实24小时之内冷榨而成，能够最大程度的保证营养物质不流失，算是橄榄油中的上品。
五，美国专家怎么说？
美国食品药品监督局确实在2004年时提到了橄榄油和冠心病之间的关系。
不过人家说的是，在每天进食总量不变的前提下，用23克橄榄油代替饱和脂肪，有利于减少冠心病的发生。注意是总量不变，不是越多越好。何况这仅仅还是一项研究，并不是什么医学界的专家共识。
小结一下：
橄榄油确实很贵，用来做中餐纯属大材小用没必要 橄榄油适合凉拌菜使用，首选特级初榨橄榄油。 橄榄油虽然优秀，但是玉米油等其他植物油也并不差劲。
