西兰花的功效与作用
西兰花别名青花莱，一年生草本植物，胡萝卜素含量高。具有清化血管、补充维生素K、补充维生素C等功效。
营养价值
100g西兰花含有碳水化合物4.3g，蛋白质4.1g，膳食纤维1.6g，脂肪0.6g，维生素A1200mg，维生素C51mg，叶酸29.8μg，胡萝卜素7210μg，还含有B族维生素、维生素K、钙、磷、铁等。
功效与作用
1、清化血管：西兰花是含有类黄酮素较多的食物之一，类黄酮素不仅可以防止感染，还是血管清理剂，能够防止胆固醇氧化和血小板凝块，进而在一定程度上减少心脏病与中风的危险；
2、补充维生素K：有些人的皮肤一旦受到碰撞或伤害，就会变得青一块、紫一块，这是体内缺乏维生素K的缘故，适量食用西兰花可以补充维生素K；
3、补充维生素C：西兰花的维生素C含量较高，不但能补充维生素C，有利于人的生长发育，还可以促进肝脏解毒。
此外，还具有具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃等功效。
食用注意事项
1、西兰花烧煮时间不宜过长，避免导致营养成分丧失；
2、西兰花不宜和动物肝脏一起大量食用，可能导致西兰花中的膳食纤维和动物肝脏中的矿物成分进行结合，引起消化不良；
3、西兰花不宜和西葫芦一起大量食用，因为西葫芦含有维生素C分解酶，可分解西兰花中的维生素C，影响营养的吸收。
怎样吃更健康
西兰花不可直接食用，可炒制、焯水后凉拌食用，加入盐、香油等调味料后更加美味。
选购技巧
选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实者为佳。日常可用纸张或透气膜包住西兰花（纸张上喷少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室内，可保鲜1周左右。
参考文献
[1]徐书振,董现莹,曹宇鹏主编.常用食材的性味与功效[M].西北工业大学出版社,2016.10.98.
[2]胡维勤编.日常食物饮食宜忌速查图解[M].江西科学技术出版社,2018.01.26.
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