分清人群吃鱼更健康
都说“年年有余”，在宴席上，鱼绝对是必不可少的佳肴。但除了过年过节，中国人平时每周也有1-3次吃鱼的情况，人们爱吃鱼、常吃鱼、知道怎样吃鱼才健康吗？
河鱼海鱼怎么搭配更好
鱼的营养价值
调查显示，排名在前10位的鱼有：鳕鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、三文鱼、青花鱼、黄花鱼、金枪鱼。
总体来说，不管哪种鱼，营养价值都非常高。
首先是因为和猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比，鱼肉的蛋白质含量很高，达到15%—20%，而且属优质蛋白。同时鱼肉鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87%—98%。
其次，鱼肉的脂肪含量低，大部分鱼只含有1%—3%的脂肪，如黄鱼、鲢鱼等，有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼，脂肪含量也只有5%—8%；而猪肉的脂肪含量为37%，羊肉的脂肪含量为14%。
最关键的是，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽—3脂肪酸为主，对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果，而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。
世界上大概有2万余种鱼，几乎都可以吃，只是有的鱼内脏有毒，从调查结果来看，中国人吃河鱼的数量要远远大于海鱼，前者占9.86%，后者只占2.08%。
其实，河鱼和海鱼的营养价值差别不大，大家认为吃海鱼好，主要是从安全的角度考虑，认为它受环境污染小。不过，海鱼分为远洋捕捞和近海养殖的，比如黄花鱼、刀鱼、带鱼、比目鱼等都是近海养殖的，就不如远洋捕捞的金枪鱼、三文鱼等好。
从口感上来说，海鱼的肌肉弹性更大，口感比河鱼强，其中，金枪鱼和三文鱼最好。在河鱼中，推荐鳝鱼，因为它含铁比其他鱼高，而且没有鱼刺，烹调起来美味又方便。
此外，调查还显示，相对于冷冻鱼来说，中国人更爱吃鲜鱼，选择前者的只占6.53%，而后者占到42.22%。我们吃到的活鱼大多是养殖的，相反，冻鱼则多数是海鱼。而且，冻鱼都是在捕捞之后迅速冷冻起来的，能很好地保留鱼肉中的营养。
吃鱼能防多种病 孩子吃鱼情商高
吃鱼的好处众所周知，但究竟好在哪儿，人们的认识似乎有所偏差。
鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被消化吸收，其吸收率高达96%。
另外，鱼类含有丰富的维生素D、欧米伽-3及多不饱和脂肪酸，这些都是很好的抗氧化、抗癌物质，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固。
高脂肪鱼主要是包括：三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼和青鱼等在深海中生活的鱼类，低脂鱼有鳕鱼、鲈鱼和金枪鱼等，高脂肪鱼所含维生素D要高5倍，深海鱼油中欧米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。即便没有条件多吃高脂肪鱼类，多吃淡水鱼也同样有利于身体健康。
另据美国国立卫生研究院最新研究，鱼肉中的欧米伽—3脂肪酸可以提高脑中血清素的浓度，对于沮丧、抑郁等心理疾病有预防和治疗效果。
英国科学家也指出，婴幼儿每日摄取定量的鱼，会在情感表达、理解他人以及亲子关系上表现更加出色。鱼肉中富含的不饱和脂肪酸DHA以及维生素A都对保护视力有一定的好处。
鱼肉搭配更健康
但鱼是否吃得越多越好呢？以中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》为标准，每个人一天应该吃50—100克鱼肉，而禽肉和畜肉只能吃50—75克，鱼肉确实应该比其他肉类多吃一些。
中国的居民膳食指南也是提倡我们多吃鱼虾，一般建议每天吃50～100克，成人一周吃半斤左右的鱼虾是基本量的要求，尤其是深海鱼。
最新的《荷兰健康膳食指南》专门对成年人健康膳食作了量化解读，其中特别建议每周至少吃两次鱼，每次100～150克，至少一次为高脂鱼。
从吃鱼的频率来看，调查显示，46.92%的国人都能做到每周吃两次鱼，有35.33%的人每周吃鱼三次以上。建议我们最好每周最多吃两次鱼，这样才能很好地避开食物污染的危险。
而且，鱼类也并不是十全十美的食物，比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉。所以，应该几种肉搭配起来吃，鱼肉略多一些为佳。
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