吃西兰花有啥好处？
科学研究发现，西兰花中含有丰富的萝卜硫素，它能增加免疫系统功能，同时又是非常好的抗炎物质。它能抵抗多种疾病，比如关节炎、高血压、心脏病、肾病和糖尿病等疾病，同时能够降低患哮喘、2型糖尿病和心脏病的风险。
怎样能买到好的西兰花？
优质西兰花的指标：菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。
花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。
二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。
三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。
四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。
在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。
另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。
怎么吃西兰花最好？
轻微蒸吃最好，蒸3到4分钟，不要超过5分钟，它能够消除阻碍萝卜硫素释放的蛋白质，这样就大大提高了身体对萝卜硫素的获得量。
水煮西兰花20到30秒就足够了，水煮之后马上移入冷水中以快速终止水煮的热效应
吃西兰花要注意什么？
西兰花应该与海藻食品（海带、紫菜、裙带菜）搭配吃，因为西兰花中含有抑制甲状腺吸收碘的物质，长期生吃会影响甲状腺素的分泌，从而影响机体的能量产生。
因此，为了安全起见，吃西兰花搭配海藻是明智的。除了提供碘以外，海藻还是天然的多种矿物质保健品（海水中不缺矿物质），可弥补现代化肥种植的食品缺乏微量矿物质的这一缺陷。
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