薏米（薏仁）
——薏米 薏米有很多名称，薏苡、薏苡仁、薏仁、苡米，《救荒本草》里称之为回回米，俗名叫草珠儿。薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。
薏仁在我国各地都有种植，南方各省有野生薏仁分布。贵州省薏仁资源比较丰富，是我国重要的薏仁生区之一。李时珍编写《本草纲目》时将以前在草部的薏苡移到了谷部，说明薏米在李时珍眼中，薏米不仅仅是草，属于稷粟类应当与五谷并列。 薏苡仁是来源于禾本科植物薏米Coix lacryma-jobiL. var. mayuen (Roman.) Stapf的成熟种仁。薏米是颖果，形状像豆子，质地特别坚硬，表面有黑色的纵条纹。 每年10-11月是薏米果实成熟的时期，这时将果实收下来，晒干后除去外壳，去掉黄褐色的种皮及杂质，就得到薏苡仁了。 李时珍在《本草纲目》里说，薏苡有两种，一种“粘牙者，尖而壳薄，即薏苡也”。这就是药用的薏米。其米白色如糯米，可作粥饭及磨面食，同时还可以用来酿酒。 另外一种圆而壳厚坚硬者，有人也把它叫作“菩提子”，因可穿作念经的佛珠，此外还可以做门帘、项链等。 薏米在我国栽培的历史很长，在浙江河姆渡遗址出土过大量稻米，同时还有薏苡的种子，说明薏苡在中国至少有6000年以上的栽培历史。
东汉伏波将军马援，曾从南方带回一车薏米，留下“薏苡明珠”、“薏苡之谤”的典故，比喻忠良被冤屈、被诽谤。北宋文学家苏轼曾写诗《小圃五咏薏苡》感叹：“伏波饭薏苡，御瘴传神良。能除五溪毒，不救谗言伤。” 早在两千年前，我国古代医家已经将薏苡用于临床，发现它有健脾利湿、清热排脓的功效。《本草纲目》记载：“薏苡仁属土，故能健脾益胃。”现代研究也表明，薏苡仁有抗肿瘤、调节免疫功能、降血压、降血糖等作用。根据炮制加工方法的不同，薏苡仁可分为生薏仁和炒制后的熟薏仁。生薏仁偏寒凉，有健脾渗湿、治疗小便不利的功效。熟薏仁和生薏苡仁相比，功效相似，只是炒后药性平和，更擅长健脾止泻。 《本草纲目》中还记载了薏苡仁饭，把薏苡仁直接煮饭来食用。薏苡仁粥是将薏苡仁研成末，与粳米一起合煮成粥。当然，薏苡仁还可以用做甜品，比如薏米绿豆汤这一款在广东非常流行的、适合夏季食用的甜品。 
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