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“日营收超2万！罐罐酸奶在上海风靡，创新酸奶玩法！”

泰然健康网
2024-12-08 19:53

近期，上海的一款“罐罐酸奶”迅速在年轻人的社交圈中走红。这款酸奶产品将酸奶装进易拉罐中，使用了克莱因蓝的罐罐，极具视觉冲击力，吸引了大量博主前来打卡传播。单店单日营业额更是达到了2万以上。深入了解后发现，这个品牌似乎找到了一种新颖的酸奶销售模式，并且他们计划在今年进行规模扩张。那么，这种模式是否可行？我们需要进一步探讨。

1.把酸奶装进“罐罐”，单店最高日营收超2万！

在今年春夏季节，饮品界的一颗璀璨明星——酸奶，吸引了无数话题和热度，同时也使得竞争变得更加激烈。最近，上海一家名为“酸奶罐罐”的品牌迅速走红，他们的创新产品——现制酸奶罐，引发了广泛关注。这款酸奶的出品形式十分新颖，将现制的酸奶装进易拉罐中进行封装售卖，瓶身采用了极具视觉冲击力的克莱因蓝色，令人瞩目。瓶身上还明确标注了“请于2小时内使用完毕”的字样，保证了酸奶的新鲜度和品质。价格方面也十分适中，菜单上共有芝士酸奶罐、创意酸奶以及天然色三个系列13款产品，单杯售价集中在10～20元之间，使得这款酸奶罐成为了性价比较高的的一款产品。

在产品设计中，酸奶罐罐主打现做芝士酸奶，口感新颖，令人难以忘怀。店内卖得最好的草莓芝士酸奶，将酸奶与芝士混合，加入草莓、冰块一同搅打，打造出醇厚浓郁的口感，令人回味无穷。网上呼声最高的巧克力薄荷酸奶，采用巧克力挂壁，在酸奶冰沙中嵌入巧克力碎，结合淡淡的薄荷香气，让人感觉像在嘴巴里开了空调一样清爽。

门店的空间设计灵感来源于车厢造型，蓝白相间的配色让整个店面看起来明亮清新。店内玻璃展柜中摆放着各种原料，包括酸奶、芝士、水果等，让人一目了然。这样的设计不仅增加了品牌透明度，也给顾客带来了舒适的购物体验。

自今年五一首家酸奶罐罐在上海美罗城开业以来，有许多年轻人自发地打卡传播“小蓝罐”，甚至有博主分享道，为了拍照出素材，他们一口气买下了几十罐。据了解，这是由桂桂茶孵化的酸奶品牌，目前已经在上海核心商圈开出了3家门店，同时武汉和东莞的门店也相继亮相。其创始人郑志禹介绍说，美罗城店目前的单日营业额已经超过了2万元，并计划在今年内在全国落地200家店。

使用罐罐来做酸奶，这种模式能否行得通呢？从目前的情况来看，这种模式似乎是行得通的。

2.模式分析：价格下探，13个sku覆盖主流味型

随着酸奶的热度持续升高，郑志禹和他的团队在2022年底正式启动了酸奶罐罐项目。在酸奶市场中，领导品牌已经存在，新品牌要想脱颖而出，就需要在产品、视觉和价格等方面形成差异化，满足这个品类的丰富性需求。

酸奶罐罐的差异化路径除了鲜明的视觉标签外，还做了以下四件事情：

价格下探：酸奶罐罐的核心产品定价在12～20元，和市场上热门品牌相比，这是一个竞争压力相对小的区间。当前现制酸奶产品多强调“价值感”，比如突出奶源、发酵技术、复配鲜果、坚果等，门店主要分布在一二线城市的核心商场，产品定价也一直居高不下。酸奶罐罐选择了错位竞争，不一味强调产品附加值，而是回归酸奶本身。

突出芝士，用13个sku覆盖大众场景需求：酸奶罐罐在产品风味上与乳品工厂合作，选用内蒙古呼和浩特地区的优质奶源，搭配7种俄式乳酸菌发酵而成，形成独特的酸奶口感。他们的酸奶产品口感细腻，味道浓郁，而且有13个SKU（产品品种）来覆盖不同口味和场景需求。在产品风味上，酸奶罐罐突出了芝士的味道，用芝士来与酸奶结合，增加了产品的顺滑度和醇厚度，让口感更加饱满，同时也更加突出了产品的卖点。除了芝士口味，酸奶罐罐还有多种创意风味，如芒果、草莓、凤梨、牛油果等常青水果，以及杨枝甘露、巧克力薄荷等独特风味。此外，他们还推出了搭配椰碎、麦片等元素的天然色系列，以满足不同顾客的口味需求，覆盖大众口味需求，满足下午茶、代餐、社交等多种场景。

调整杯量，不强调“饱腹感”！郑志禹观察到，当前热门品牌的酸奶产品杯量在450ml~650ml之间，多以冰沙、奶昔等形式呈现，并在最佳赏味期内全部饮用完毕，这对于部分消费者来说是有压力的。他认为，现在有很多人将酸奶当作代餐，但代餐并不是消费者的本身的需求，而是由于大杯量带来的结果。为了解决这个问题，酸奶罐罐采用了易拉罐来控制产品的容量。他们的芝士酸奶系列使用的是不透明小蓝罐，容量为350ml，而创意酸奶则使用透明的易拉罐，容量为500ml。这样的容量既能满足消费者对酸奶口感的需求，也不会让他们感到冷饮的负担。通过控制产品容量，酸奶罐罐能够更好地满足消费者的的需求，让他们在享受美味的同时，也能避免摄入过多的冷饮带来的不适。这样的差异化策略，使得酸奶罐罐在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得了消费者的的一致好评。

原料“工厂定制”，解决标准化问题！由于鲜果对于供应链有极高要求，许多茶饮品牌会采用鲜果+冻果复配的方法来确保口感的标准化。酸奶罐罐联合创始人黄启成介绍，他们在水果的使用上采取了“工厂定制冻果+鲜果”策略。以草莓为例，他们会在水果熟度最佳期进行冷冻处理，将多个草莓品种进行拼配，以平衡草莓的酸甜度。在出品时，他们会辅以新鲜草莓来增加饮品的鲜感，从而保证口感持续稳定。

一个单品类的供应链优势最终一定是要靠“量”来支撑。目前，酸奶罐罐依托桂桂茶的供应链体系和经验，可以有一个相对合理的价格，将利润让给前端，让门店有一个相对不错的的教学模式。通过这种方式，酸奶罐罐能够更好地控制成本，提高产品的性价比，从而在市场上更具竞争力。

3.2023年下半场酸奶还是不是一门好生意？

酸奶罐罐之所以能够出圈，关键在于它将品牌差异化做到了极致，打造了一套兼顾颜值、口感、价格的爆品思路，为消费者提供了全新的产品体验。任何一个品类的崛起和新品牌的出现，都必须要经过市场的严格审视。虽然酸奶不是一个全新的品类，但是要想在赛道中脱颖而出，必须要有明确的创意点，茉酸奶和酸奶罐罐都是如此。

酸奶赛道的火热背后，一方面是因为头部品牌的带动，另一方面是因为杯装酸奶的现制化需求。随着消费者对健康和口感的追求不断提高，现制化的酸奶越来越受到消费者的的欢迎。酸奶品牌必须抓住这个市场需求，不断创新和提升产品品质，才能在这个竞争激烈的市场中立于不败之地。