请问一下植物蛋白是什么东西？
love水晶奶酪
2023-05-26 · TA获得超过8.1万个赞
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植物蛋白是来源于植物的蛋白质，包括谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。
植物蛋白与动物蛋白相仿，营养全面，易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。
含量最多的食物是豆类，尤其是大豆类中的大豆蛋白，如黄豆、黑豆，还有一些杂豆类，如红豆、绿豆、豌豆等。
但植物蛋白生物利用度较动物蛋白低，氨基酸模式较差，存在一些限制氨基酸。
上海简赞
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