牛奶+水果＝结石？喝完牛奶到底能否吃水果？是时候知道真相了
牛奶，不得不说是一种“全民补钙佳品”；牛奶，一直以来被誉为“近乎完美的食品”；正因为它优秀，关于它的“谣言”层出不穷。这不就在最近，一档电视节目中有专家以实验“橙汁加入酸奶，之后产生絮状沉淀”称喝牛奶前后不可以吃酸味的水果，否则会伤害胃肠。事实真的如此？难道喝牛奶就不能吃水果？健康品鉴牛乳，请您知悉这几件事。
以橙汁代表所谓的“酸味水果”；牛奶+橙汁＝沉淀？结石？
对于这种市面上最常见的“食物相克论”，区分来看；牛奶中含有丰富的优质蛋白质和钙质，吸收率较高；橙汁（橙子）中含有较多的水分、维生素C和纤维素。
网络传言：喝牛奶的时候，如果同时食用橙汁等一些酸味食物，就会导致胃部出现“絮状沉淀”，影响牛奶中蛋白质的吸收，从而就会导致身体出现腹痛、腹泻甚至结石等危害反应。
其实而言，并没有您听说的那样可怕。
事实的真相是：
产生絮状沉淀并不是因为牛奶变质了，出现这种现象，主要是由于牛奶当中的蛋白质在遇到“酸性物质”后发生了简单的“变性反应”。蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的一种高分子化合物，蛋白质在某些物理或者化学因素作用之下其特定的空间构象被破坏掉，从而就会导致它的理化性质以及生物活性“丧失”，这种情况被称之为“蛋白质变性”。蛋白质在发生所谓的变性之后理化性质可能会发生变化，就比如说由于溶解度降低所产生的沉淀。
虽说是反应，但其实对身体不存在任何危害；因为所有食物在进入胃部之后都要接触“胃酸”，胃酸的酸性要比水果中的酸性物质强的多，PH值可以达到0.9—1.5之间。
也就是说，就算您不喝橙汁，不吃橙子，仅单纯饮用牛奶，牛奶在接触到胃液（胃酸）后，同样会产生所谓的“絮状沉淀”，而这种物质并不会导致您出现腹痛、腹泻，甚至结石的问题。
还有人感觉“蛋白质变性后，营养价值一定会大大降低”；其实并不会，蛋白质进入身体后并不是直接被吸收，都会分解成氨基酸后再通过血液运送到身体中的各个细胞内，然后再重新组装“为身体各部位所用”。所以，并不存在所谓的营养价值降低。
说到根本，牛奶遇到酸性物质发生沉淀属于“酪蛋白”的基本性质，是一种正常的反应，并不需要大惊小怪。
对于成年人来说，牛奶发生沉淀并不会影响正常的消化吸收；除了个别的一些单宁含量过高的水果可能会影响蛋白质的吸收以外，大部分水果（果汁）和牛奶一同饮用不存在问题，不会有任何影响；您要坚信：胃酸的酸性要比水果的酸性强很多。
有些人喝完牛奶会出现“腹泻”的问题，什么情况？
有些人一喝牛奶就腹痛腹泻，这是比较典型的“乳糖不耐受”，这主要是由于身体中缺乏乳糖酶所导致，建议您可以如此作为；
先少量饮用，然后慢慢加量；
小口喝奶，慢慢加量，帮助身体提高对于乳糖的耐受能力。
吃点食物再喝奶；
在喝奶之前可以先吃点面包、燕麦、馒头等食物，胃肠中的消化和机械运动可以提高乳糖的吸收率，缓解症状。
选择酸奶或者零乳糖牛奶；
对于乳糖不耐，可以选择酸奶，酸奶经过发酵，其中乳糖几乎已经被乳酸菌分解，饮用可以缓解症状；另外市面上的一些“零乳糖牛奶”同样如此，是乳糖不耐受人群的绝佳选择。
言说于此，您会发现，其实，无论是橙子还是可乐，再或是其他酸味水果（食物），和牛奶同时食用并不会发生所谓的“中毒反应”，只是一则基本的“蛋白质变性”而已；不必恐慌，放心食用；拒绝任何食物相克，请您科学看待谣言。
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