12月11日，2023年中国白酒健康研究院年会在京举行。中国酒业协会理事长宋书玉出席会议，并以《品味美酒，乐享健康》为题为会议作总结。
饮酒与健康是人们绕不开的话题
中国古人很早就注重酒与健康的关系。《汉书·食货志》曰：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行”。当今，随着人们健康意识越来越强，以及信息传播方式的便捷和多样，很多关于酒类与健康的研究被过度或片面的解读，对产业发展带来了一定的困扰。所以中国白酒与健康到底存在什么关系，如何科学客观的看待这个问题，以及如何酿造更加舒适健康的白酒，如何更加健康的饮用，都是我们必须要回答的问题。而要回答这些问题，一定离不开科学研究，离不开产业的共同努力。可喜的是，经过一段时间的推动，已经看到了很多成果，相信在不久将来，人们在白酒与健康方面会有更进一步的认知。
健康是消费者的朴素诉求
什么是好酒？什么是好的白酒？在消费者的认知中， “好喝、不上头”、“不口干、不头疼”，是重要的评价标准。这是消费者对好酒的朴素认知，同时也是白酒健康研究的重要方向，中国酒业协会一直倡导，科学研究要从消费者来、到消费者中去。消费者是最好的“品酒师”，更是用实际行动践行对酒的评价。而健康是消费者关注白酒质量的重要维度，所以也应成为科技创新的重要方向。
愉悦、舒适是白酒的健康内涵，是美酒品质的基本特质
专业来讲，好酒都有自己通行的标准，当前情况下，好的产品品质呈现出如下特点：一是风味的丰富程度；二是产品的纯正程度；三是产品的特色性。而对于中国白酒，则有另外一个维度。那就是饮后的舒适度。一方面是人们的饮用方式及喜好，另一方面也是源自中国传统对酒是“百药之长”的认识和定位。这就要求美酒不仅要有好的口感，饮用过程要愉悦，更要求饮后舒适、宿醉感低。这是属于白酒的品质要求，也是中国白酒的健康内涵。因此，如何酿造出愉悦度更强，舒适度更高的白酒，将是中国白酒健康研究的重要方向。返回搜狐，查看更多
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