22种糖，你知道多少？
糖
常见的 22 种糖！
糖指标
1
升糖指数（GI值）
升糖指数就是某个食物让你血糖升高的速度。升糖指数越高的糖，越不好。
2
甜度
判断食物含糖量除了靠味觉，还要看这个食物添加了哪种糖，不同的糖甜度是不一样的。比如：阿斯巴甜和甜菊糖就比蔗糖甜好几百倍。
研究人员通常将蔗糖的甜度定为：1，
将葡萄糖的甜度定为：0.75，
将甜菊糖的甜度定为：200-300。
3
名称
不是所有糖都会以“糖”命名，比如：甘蔗汁、蜂蜜、果汁。
也不是所有名字有“糖”的都算糖，比如：聚葡萄糖、低聚果糖、低聚甘露糖等，它们都属于纤维。
甜蜜之刃排行榜
1
蔗糖：GI 值 65 ，
甜度 1
蔗糖就是一个葡萄糖和一个果糖组合起来的糖，升糖指数非常高。
蔗糖还有其它名字，比如：冰糖、白砂糖、绵白糖、黄糖、红糖（黑糖）和焦糖。这些糖的原料都是蔗糖。
2
红糖
红糖又名黑糖。就是未脱色的蔗糖，本质上还是会让你血糖飙升的葡萄糖和果糖。你喝一杯红糖水，也没有止血止痛的作用。
3
焦糖
咖啡和西点中常用的糖，主要成分还是蔗糖，只不过是加热到 170℃ 焦化的蔗糖。
4
枫糖：GI 值 54，
甜度 1
枫糖主要流行于遍地枫树的北美地区。
近几年，国内也渐渐流行起了枫糖，并以“健康食品”的名义席卷市场，但其是枫糖本质上还是蔗糖。
5
果糖：GI 值 23，
甜度 1.7
果糖，就是常见于水果中的糖。但除水果以外，蜂蜜等食物中也含有大量果糖。
果糖的甜度高达 1.7 ，吃起来要比蔗糖甜很多。
虽然果糖的升糖指数却很低，不会引起血糖剧烈波动，然而果糖会快速形成脂肪，储存在肝脏等地方。
《Cell》研究发现，一旦让非酒精性脂肪肝病人停止摄入果糖，他们的脂肪肝就大幅改善。
很多人认为果汁非常健康，可以补充维生素和膳食纤维。但是，果汁里除了大量果糖，还添加了大量果葡糖浆或白砂糖，并且不含膳食纤维。一瓶550 ml果汁含糖量高达65克，比可乐还多！
6
蜂蜜：GI 值 50，
甜度 1.1
蜂蜜的主要成分还是糖。蜂蜜有 40% 的果糖，还有 35% 的葡萄糖，这些单糖会迅速进入你的血液，让你血糖飙升。
7
果葡糖浆：GI 值 58，
甜度 1.2
果葡糖浆又叫高果糖玉米糖浆，是由玉米淀粉提炼的。其中果糖含量占 55%，剩下的都是葡萄糖。
8
乳糖：GI 值 45，
甜度 0.15
乳糖，是葡萄糖和半乳糖组合而成的糖，因为甜度极低，所以很容易吃不出来。你喝一杯 300ml 的牛奶，不小心就会吃下 15 克糖。
体内的乳糖酶不足，喝下牛奶后容易腹泻、腹胀，各种闹肚子。医学称为乳糖不耐受。
9
麦芽糖：GI 值 105，
甜度 0.4
麦芽糖是一种常见的糖，它是 2 个葡萄糖分子组合而成的糖，经常出现在各种加工食品，如：面包、糖果、啤酒、即食麦片等。这种糖甜度很低，即使是干吃也不会觉得很甜。
但是，麦芽糖的升糖指数却比蔗糖还要高！
10
金黄糖浆：GI 值 60，
甜度 1.1
金黄糖浆也叫金色糖浆，主要成分是提取自蔗糖。因为甜度、颜色、口感都与蜂蜜类似，价格也比蜂蜜低廉，所以经常被当做蜂蜜的替代品使用，但它本质上还是糖。
11
海藻糖：GI 值 70，
甜度 0.45
一直以来，人们认为深海的东西具有各种保健功效，海藻糖也不例外。一听海藻糖，都会认为它是提取自螺旋藻等海藻中的高级糖。
其实，市面上的海藻糖，大多是从玉米淀粉中提炼出来的。而且，虽然海藻糖甜度很低，但是它的升糖指数比蔗糖还要高，控糖人士完全不建议吃。
12
椰棕糖 ：GI 值 35 ，
甜度 1
椰棕糖，甜度、质地都与蔗糖类似，所以把它当做蔗糖的替代品使用。
这种糖的化学成分，还是蔗糖、葡萄糖和果糖。
不过这种糖的升糖指数只有蔗糖的 2 分之 1。
13
龙舌兰蜜：GI 值 15，
甜度 1.5
龙舌兰蜜是用龙舌兰的汁液来制作的。
龙舌兰蜜甜度达到了惊人的 1.5 ，比大部分添加糖都要甜，可是升糖指数却非常低，只有 15。
这是因为龙舌兰蜜中的甜味，有85% 来自果糖，虽然不会引发血糖飙升，但是长期吃这种糖，也不是太好哦。
至此，市面上常见的添加糖讲完了。
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代糖
天然代糖
1
甜菊糖: GI 值 0，
甜度 200-300
甜菊糖，也叫甜菊糖苷，是一种提取自甜菊叶的天然代糖。甜度大约是蔗糖的 200-300倍。
由于甜度太高，差不多甜得发苦。所以市面上的甜菊糖，都需要和其它糖掺和在一起来降低甜度，否则无法被大众接受。
虽然味道很甜，但是甜菊糖却完全不影响血糖 ，非常适合糖尿病患者和减肥人群使用。
2
罗汉果甜苷：GI 值 0，
甜度 300
罗汉果甜苷，是一种提取自罗汉果的天然代糖。罗汉果甜苷，虽然也非常非常甜，但不会像甜菊糖那样甜得发苦。
除了有一点点淡淡的中药味外，罗汉果甜苷基本没有什么缺点，是糖尿病人和减肥人群的理想选择。
目前，很多高端烘焙产品或饮品都已经开始尝试使用甜菊糖和罗汉果甜苷及它们的混合产品代替传统的砂糖，创造更健康的食品。
“
3
L-阿拉伯糖：GI 值 0，
甜度 0.5
L-阿拉伯糖存在于植物的细胞壁中，是一种天然存在的糖。它的甜度为蔗糖的50%，味道与蔗糖非常接近。
L-阿拉伯糖不仅不升糖，还是天然的蔗糖酶抑制剂。
它最主要的生理作用是对小肠二糖水解酶类中与蔗糖消化相关的酶类的强烈选择性抑制，因此抑制了摄入的碳水化合物分解为葡萄糖和果糖的速度和效率，从而降低了小肠对葡萄糖和果糖的吸收。
目前，L-阿拉伯糖已被批准为我国的新资源食品，使用范围为“各类食品，但不包括婴幼儿食品”。
4
益寿糖：GI 值 2，
甜度 0.5
益寿糖，是一种名字听起来非常有诱惑力的人工代糖，主要成分是氢化的蔗糖。因为升糖指数和甜度都非常低，成为许多厂家的心头好。
人工代糖
1· 阿斯巴甜：GI 值 0，甜度 200
阿斯巴甜，颇具争议性的一种人工代糖。从诞生之日起，就一直受到一些科学家的指责，有一派科学家认为：阿斯巴甜会引发脑部肿瘤，导致记忆力衰退。但是这一派科学家没有提出过实锤证据。
虽然饱受争议，但是阿斯巴甜还是广大无糖食品中最常见的代糖。比如，可口可乐公司推出的“零度可乐”就使用了阿斯巴甜。
2· 安赛蜜：GI 值 0，甜度 200
安赛蜜是阿斯巴甜的“狗腿子”，甜度高达 200，传说中也是甜到发苦，所以很少单独使用。
为了验证这个说法，我特意去了趟便利店，看遍了所有配料表，只要是有阿斯巴甜的地方，就必有安赛蜜的影子。
不过，有研究显示：经常食用安赛蜜会对脾脏和神经系统造成损伤。
3· 糖精 ：GI 值 0，甜度 300
糖精可以说是人工代糖的鼻祖，至今已经有 100 多年历史了。和其它人工代糖一样，糖精也具有很高的甜度和不升糖的特点。但是会有金属味。
4· 甜蜜素：GI 值 0，甜度 40
甜蜜素也叫甜精，也是一种“历史悠久”的人工代糖。
5· 三氯蔗糖：GI 值 0，甜度 600
三氯蔗糖是目前市面上甜度最高的糖，比蔗糖甜了近 600 倍，稍微加一点就会爆甜。
不过，三氯蔗糖在 119℃以上的高温环境下，会释放出有毒物质，所以要格外注意使用环境。22种甜蜜之刃，你知道多少？
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