健康需求明显提升，千亿赛道回温，NFC果汁市场看好！
果汁是饮品赛道上的老选手了。
尽管在过去几十年里，果汁整体发展一波三折，但不可否认果汁赛道是一个容量大也相对稳定的赛道。一众企业纷纷入局、品类持续细分、差异化大单品频现，产品优化升级……
2024年6月2日，在农夫山泉上市20周年之际，农夫果园官方账号宣布，旗下经典产品“100%混合果蔬汁”升级回归，引发热议。
哪些果汁品类潜力较大？果汁赛道发展究竟如何？新消费需求下果汁饮品又该如何创新？
果汁的发展之路
提到果汁品类的发展，汇源果汁始终绕不开。
汇源集团成立于1992年，是老牌国产果汁巨头之一， 经历了辉煌、受挫与复兴，汇源果汁的发展历程可以说是国产果汁的一个典型缩影。
与其他饮品相比，果汁可以说是“水到渠成”的。依托水果而生，果汁饮品似乎是一种无需大力研发就已经成型的品类。
起始阶段，果汁饮品顺利诞生、发展，而在过去十几年的“千饮大战”中，果汁饮品的发展却呈现出收缩态势。
在其它饮品份额迅速增长的阶段，果汁却一路下跌，让行业蒙上一层阴影，但自2022年开始，果汁板块开始翻盘复苏。
果汁品类的复苏与产品结构调整相关，更得益于消费需求的变化。
受疫情影响，大众健康消费需求日益增强，果汁更能迎合消费者对营养、健康、美味的需求，特别是NFC果汁。
当前，按照纯度来分，果汁可分为低浓度果汁、中浓度果汁和纯果汁三种。
低浓度果汁的果汁含量为5%-10%，市面上常见的有可口可乐旗下的美汁源果粒橙、酷儿，统一鲜橙多，以及专为儿童打造设计的软包装果汁饮品果倍爽等。
中浓度复合果汁浓度在30%左右，口味上经常是几种水果和蔬菜混合，目前市场上这类产品的代表有农夫果园果蔬汁、美汁源淳萃系列产品等。
高浓度果汁，也就是100%果汁，是指水果经过加工制成未经发酵的汁液，或者在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的饮品。
如今，市面上涌现出了许多高纯度果汁，诸如NFC果汁、HPP果汁等等。其中，NFC果汁是最炙手可热的高浓度果汁类型。
2015年，汇源推出“鲜榨坊”系列NFC果汁，是我国的第一款NFC果汁。
2016年1月，农夫山泉推出NFC果汁17.5°，紧接着又推出一系列常温NFC果汁。
2016年，娃哈哈也涉足了NFC市场，宗馥莉推出个人品牌NFC饮料—Kelly One。
零度果坊、森美等也都是比较有代表性的NFC果汁品牌。
当前，我国NFC果汁果汁主要形成了三大梯队，即第一梯队：农夫山泉、味全、乐源（零度果坊）；第二梯队：臻富果汁、褚橙等代工加工企业；第三梯队：宝桑园、果行果素、喜小茶瓶装厂等。
NFC果汁在我国起步较晚，人均消费量相对较低，但消费需求与日俱增市场潜力巨大。未来，100%纯果汁将成为果汁市场的主流。
现阶段果汁品类创新
在第33届郑州糖酒会和第4届华北食博会上，饮品风华发现，果汁赛道新品频现，各品牌都在积极推新。
具体有哪些方面的创新？饮品风华总结出了以下三个方面。
果汁主要受众群体是年轻人，这部分消费者追求丰富的口感，加料是俘获他们的关键手段之一。
美汁源果粒橙首次将真正橙子果粒加入果汁当中，口感丰富。
澳进真果肉果汁对应每款口味加入葡萄、菠萝、黄桃等果肉，甄选优质水果，真材实料看得见。
2016年1月，农夫山泉推出NFC果汁17.5°，紧接着又推出了一系列常温NFC果汁。
好妈炖开启熟果汁新赛道，在炖梨果汁中加入看得见的炖梨果肉，口口温润。
果汁品类创新最集中体现在口味的开发上，这也是果汁的先天优势。
目前市面上陆续出现了如红枣汁、香菜汁、刺梨汁、番茄汁等等非常规新口味，区别于橙子、苹果、草莓、葡萄等常规口味，满足大众对于小众果味的尝鲜。
果汁的功能化是在普通果味之上，进一步放大凸显水果的营养价值或者特殊功效。
植卜22颗西梅、众口妙西梅汁膳食纤维丰富，质感绵密，主打润肠通便，是大餐救星。
柠檬汁、百香果汁对应了消费者补充维生素C和美白需求。
柚子有助于驱寒暖胃、温中健脾、生津止咳，柚子汁也受到了这部分需求消费者的青睐。
果汁赛道未来的发展方向
汇源创始人朱新礼专注于果汁市场十余年，曾经说过这样一句话：“中国的果汁市场，15年前没人做；10年前只有汇源在做；5年前很少人做；但是现在，很多企业都想进入这个市场。”
根据《2023—2029年中国果蔬汁饮料市场深度调查与市场需求预测报告》显示，中国果蔬汁饮料市场未来五年整体规模预计将以8.5%的复合年均增长率增长，2023年行业规模达到1475.2亿元。预计到2027年，果蔬汁行业总规模将突破2040亿元。
当前果汁市场可谓是百花齐放，新兴品牌后来者居上，专注做果汁的本土品牌越来越多。
汇源、广东葡口、汇多滋、好望水、山东澳进、福兰农庄、如果、川幸等企业和品牌深耕果汁赛道，推出了不少优秀产品，为我国果汁品类的发展添砖加瓦。
未来，果汁饮品赛道竞争会更激烈，问题主要集中在产品自身、营销、高浓度果汁的进一步发展上。
针对产品本身，果汁企业应当更加注重质量和口味研发，继续发掘地域性或小众水果，满足消费者多样化的需求。例如沙棘汁、芭乐汁、石榴等等。
产品营销方面，企业首先应顺应健康趋势。大健康趋势是主流风向，应当聚焦功能化趋势，深入研究分析果汁对人体的益处，发掘更多功能水果的实际功效。
其次需紧扣时代热点。当今时代是一个热度至上、潮流为王的时代，营销和话题是品类、品牌、产品得以在短时间内走向大众的不二利器。
例如汇源于2024年4月1日推出香菜汁，看似标新立异，实际上是追赶潮流热点，在短时间内令汇源的话题度激增。
最后，也是最重要的一点，就是高浓度果汁的发展问题。
上文中我们提到，在纯果汁中，NFC果汁势头正劲。汇源、农夫山泉等头部饮品品牌，以及一些实力企业都纷纷布局NFC果汁领域。
零度果坊的董事长孙隽表示：经历近10年的发展，NFC果汁品类迅速增加。“受疫情影响，间接推动了一些健康饮品的发展以及消费者对于健康营养理解的普及。欧美以及中国市场上，NFC果汁都呈现了两位数的增长。”
高纯度果汁的需求量日益增高，这个细分赛道看上去空间极大，然而，企业在入局高浓度果汁的同时，产生了一些不可忽视的问题。
首先是纯果汁极短的保质期。因为是鲜榨，所以大部分产品的保质期一般在20至40天左右，经常需要冷链运输和储藏，NFC果汁的销售场景十分单一，多数集中在便利店冷柜中，难以走出去。
再加上运输成本高、储存成本通常较大，库存容易积压，高浓度果汁一般售价较高。
目前，高浓度果汁发展前景很大，市场需求也与日俱增。这个细分品类之所以暂时未能占据市场较多份额，与上述问题的存在有很大关系。
谁能率先解决这些问题，把纯果汁的价格打下来，谁就将迅速占领纯果汁市场。
降低产品价格
想要给NFC果汁带来转机，首先要压低价格。
企业需要从销售过程着手，健全完善分销体系，例如建立分散的储存终端，减少流通过程中的人力物力损耗，同时减少运送时间，适应高纯度果汁的短保质期。另外，渠道商可以利用线上线下双渠道进行销售，减少物流时间，降低成本。
聚焦核心场景
对于企业而言，必须在产品加工技术以及渠道下沉布局方面提升优势，把握好NFC果汁市场的风口，精准行业定位，优先重力打造某一高频场景，让用户形成消费习惯，将产品量化，提升消费者对于NFC果汁的日常需求。
例如零度果坊早橙好系列产品，绑定早餐场景，培养了消费者的日常饮用需求，实现了品类跨越；餐饮企业老乡鸡、零食品牌良品铺子都定制了自家品牌的NFC果汁产品。
迎难而上才能把握新机遇，引领新潮流，果汁未来发展如何，让我们拭目以待！
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