2017健康饮料新风尚，赶紧更新你的酒水单
从植物水到零食饮料再到新型蛋白质饮料，2017年也许将会立下各种稀奇古怪的饮料大获成功的里程碑，我们将有幸见证这一趋势：饮料引领美味与健康。如果这一预判没错，那么将来连为了解渴而喝饮料这一行为都会变得奇怪。
当然，这些饮料并不会让你永葆青春或者所向披靡，但确实可以保证它们是健康有益的。而且，受明星效应的影响，当喝它们的时候，我们还能感觉自己像个名人呢。
2017饮料趋势：更精致的植物水
你有没有想过有一天枫树水也可以当饮料喝？事实上，从今年入春以来，它已经开始悄悄流行起来了。那如果说你还能喝到桦树树汁和仙人掌水呢？
枫树水
植物水的流行是一种全新的现象吗？是也不是。椰子水的大热潮已然持续很长一段时间了，就在大家以为这股流行趋势终于要消散时，对“与众不同”的饮料的持续需求将枫树水推上了舞台。紧接其后的，便是桦树树汁和仙人掌水。
桦树汁是北半球高纬度地区（从白俄罗斯到瑞典，从罗马尼亚到爱沙尼亚，还包括英格兰和苏格兰地区）的特产，从原材料采购的角度看来，它们的产出弥足珍贵：只有在冬去春来的时节里，树木刚刚开始苏醒，血脉偾张，体内汁液暗涌，此时才可收获。
桦树汁
此外，桦树汁还被打上了“超级食品”的标签：富含抗氧化物、氨基酸、矿物质和木糖醇。
你想知道它的味道？据说，大概就像矿泉水带一丝似有还无的清甜，添上一抹松香的气息，再加一点……呼吸新鲜空气的感觉？
相比之下，仙人掌水就比较有风味了，甚至可媲美椰子水和芦荟汁。其实，仙人掌水是仙人掌浓缩提取液混合了水与天然香精做成的。
仙人掌水
简而言之，它不是原汁，而是一种混合调配饮料。就保健的特点而言，它和西瓜汁比较相近，前景也很被看好。
来自英国资深的营养专业媒体NEW NUTRITION BUSINESS的Julian Melletin 预测，从现在起至2025年，植物水将创造约40亿美元营业额。
在2017，“高压”将代表健康
当然不是指你个人的压力。
不用巴氏高温处理，而是采用高压冷榨技术，西瓜汁可以不再是西瓜的汁水，还可以混合入果肉和果皮。今后果汁、浓缩果汁、水果提取液这些饮料，会更频繁地采用HPP（高压冷榨）技术来制作，保留更多的营养成分和价值。
高压冷榨果汁
唯一的不足是没有经过巴氏杀菌处理，这些饮料保质期很有限。购买后要尽快饮用，就像对生鲜牛奶一样。
咖啡，茶和花草茶的2017趋势
茶、咖啡和花草茶等饮料将经由特殊制作工艺保留其原有的味道和香气。因此，未来制作冰茶饮料时，选用整片茶叶作为原料相较于使用茶叶提取物，会更受偏爱。糖的添加也会减少，因为真正重要的是茶的本味。
原茶饮料
对咖啡而言也是一样。所以，扔掉那些粉末和冻干产品吧！需要的话，把它们替换成轻度烘焙的咖啡豆来研磨，这会带来更棒的口感。
2017，让我们去……喝午餐吧！
对现代人来说，时间太少太珍贵。午餐时间往往与每日的繁重工作任务无法协调。因此，“零食饮料”将会越来越受欢迎。
藜麦热饮
这是不是让你想起80年代的抑制食欲饮料？你想多了。新的“可饮用膳食”意味着美味和健康，并且使用的原料尽是些高端餐饮市场中正备受宠爱的食材：亚麻籽、藜麦、鼠尾草籽以及荞麦等，将它们与果汁或蔬菜汁混合饮用，让你同时可以补充满满的维生素、纤维和矿物质。
其它饮料趋势
经过多年的起起伏伏，辣味饮料又开始复兴了。在果汁或软饮中加入卡宴辣椒、红辣椒、芥末或者姜，这种饮用方式越来越流行起来。
辣椒芒果玛格丽特
冰抹茶也有望跻身畅销饮品之列——不过仅限于采用利乐包装或听装，因为光照会令它变质。
日本抹茶
其它植物蛋白饮料也同样很有潜力，比如螺旋藻汁、扁豆浆、米浆、豆乳等，它们更有效地迎合了越来越丰富的饮食需求：比如素食主义等现代生活方式，或对生态环境可持续性的不断高涨的关注。
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信息来源：finedininglovers.com
编译：Nora Li
图片来自于网络，未商用。
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