荞麦面的营养成分和健康益处
荞麦面是用荞麦粉制成的薄面食。
这些长而棕色的面条可能早在几千年前就起源于中国，但后来成为日本料理的主食。
它们是冷热菜肴的热门选择，具有坚果味和耐嚼的质地，可与各种咸味制剂很好地融合在一起。
荞麦面也为健康提供了一些明显的优势。
由于它们的传统形式仅由无麸质荞麦粉制成，因此对于患有乳糜泻或麸质敏感性的人来说，它们可以成为有价值的替代品。
但是，许多品牌混合了小麦粉，因此必须仔细检查产品标签。
同时，如果您想在饮食中添加更多蛋白质，可能是时候将意大利面换成荞麦面了。
这些面条以高蛋白荞麦为基础，提供的蛋白质明显多于大多数其他面食。
荞麦面营养成分
一份 100 克煮熟的荞麦面的营养信息由美国农业部提供。1
热量： 99
脂肪 0.1g
钠：60毫克
碳水化合物：21.4g
糖：0.5克
蛋白质： 5.1g
硫胺素：0.1毫克
碳水化合物
一份荞麦面中含有 21.4 克碳水化合物。
碳水化合物主要来自用荞麦粉和全麦面粉制成的缓慢消化、复杂的全谷物。
荞麦被食用并制成谷物;从技术上讲，它不是谷物，这是一种伪谷物。
脂肪
荞麦面每份含有不到一克。
蛋白
与大多数其他面条不同，荞麦面的蛋白质含量惊人，每 5 克份量含有 1.1克。
这是因为面条的主要成分荞麦粉是蛋白质含量最高的谷物之一。
另一个好处：荞麦面提供完整的蛋白质，这意味着它们含有人体无法自行产生的所有九种必需氨基酸。
维生素和矿物质
大多数全谷物都是微量营养素的极好来源，荞麦面也不例外。
在一份 2 盎司的份量中，您可以摄入大约 9% 的每日推荐摄入量 （RDI） 铁和 3.5% 的钙 RDI.2
你会发现荞麦面中的钠含量不同，这取决于加工过程中添加的盐量。
根据美国农业部的说法，一份 2 盎司的荞麦面含有 100 毫克钠或您每日推荐钠摄入量的 4%。2
卡路里
荞麦面每份 99 克含有 100 卡路里的热量。
其中80%是碳水化合物，19%是蛋白质，1%是脂肪。2
健康益处
荞麦面是一种健康的碳水化合物和蛋白质来源，有很多好处。
1、可降低患心脏病的风险
吃得更健康的心脏会很美味！以荞麦为基础的荞麦面富含全谷物，有助于健康的心血管系统。3
2、可减轻炎症
炎症是一个自然（通常是有益的）过程，帮助身体从受伤和外部攻击中愈合。
然而，当炎症失控并变成慢性时，它可能对健康产生破坏性影响。
减少整体炎症的一种方法可能是增加全谷物的摄入量。
2017年的一项研究发现，当成年人在六周内用全谷物代替精制谷物时，他们最终会减少炎症标志物。4
为了获得荞麦面的最大抗炎效果，请寻找那些用 100% 荞麦粉或荞麦和全麦组合制成的面条。
3、可以促进减肥
与其他面食相比，荞麦面富含饱腹感。
高蛋白食物可以通过保持饱腹感和抑制渴望来促进减肥。
多吃蛋白质也可以促进新陈代谢，帮助保持瘦肌肉质量。5
此外，由于全谷物摄入量与更健康的体重有关，因此荞麦面对减肥有一两拳。
4、糖尿病患者的健康选择
根据美国糖尿病协会的说法，全谷物是控制糖尿病的“超级食品”。6
研究表明，食用更多的全谷物，如荞麦面粉，可以帮助预防和治疗2型糖尿病。7
这部分是由于膳食纤维，缓慢消化和抗性淀粉在整个去壳面中较高。
可缓慢消化的纤维有助于调节血糖水平，这是控制糖尿病的重要因素。8
5、可能适用于无麸质饮食
传统的荞麦面完全由荞麦粉制成，这意味着它们 100% 不含麸质。
这种荞麦面是不能耐受麸质的人的绝佳选择，例如患有乳糜泻或麸质敏感性的人。
但一定要仔细检查成分表;荞麦粉很难变成面条，因此许多品牌添加小麦粉以获得更好的质地。
过敏症
因为荞麦面通常含有小麦，这是八大食物过敏原之一，所以有可能对它们产生过敏反应。
如果你知道自己对小麦过敏、乳糜泻或麸质敏感，你会想避免吃荞麦面，除非它们不含小麦.
不良反应
除了对小麦过敏反应的可能性外，吃荞麦面的不良副作用很少见。
品种
认为所有的荞麦面都是一样的？三思而后行！这些面条可能因使用的荞麦粉量和添加的调味料而异。
一些特色食品店甚至出售添加了绿茶或芝麻等调味料的荞麦面。
最好的时候
荞麦的生长周期相对较短，只有三个月，因此每年可以收获多次——大约在春季、夏季和秋季收获一次。
这为荞麦面生产提供了稳定的谷物流。
出于这个原因（并且因为它们在干燥储存中的保质期很长），没有一个最好的时间食用荞麦面。
储存和食品安全
像大多数意大利面一样，干荞麦面可以在您的储藏室中挂很长时间——长达两年。
然而，即使是干意大利面最终也会变质。
寻找质地或气味的变化，告诉您未煮熟的荞麦面已经过了鼎盛时期。
有你最新的肉汤碗或冷沙拉中剩下的煮熟的荞麦面吗？
请务必将它们存放在密封容器中的冰箱中，并在五天内使用。
参考来源：（略）
相关知识
减肥可以吃荞麦面吗？低热量高营养可常吃
孕妇能吃荞麦吗
5种值得吃的健康面条，荞麦面只是其中一种
2023年全球及中国荞麦行业全景速览：健康饮食趋势推动荞麦市场需求持续增长[图]
有机谷物、绿荞麦。素食营养和健康的产品。保健产品的概念图片
黑麦减脂还是荞麦减脂好
孕妇可以用荞麦枕吗
多吃荞麦面能为肝脏瘦身
孕妇可以睡荞麦枕头吗
科学瘦身新选择：鸡胸肉与荞麦面饮食搭配揭秘
网址: 荞麦面的营养成分和健康益处 https://m.trfsz.com/newsview389746.html
