茶渣的价值化：成分、生物活性、提取方法和利用,Food Science & Nutrition
茶是全世界消费最多的饮料，对健康有许多影响。虽然茶的种类很多，但红茶和绿茶占世界茶叶总产量的98%。茶叶废料的生产包括萎凋、破碎、发酵、干燥和最后的包装过程。该生产线中产生的所有废物称为茶叶废物。茶叶生产产生大量废物，无法有效地用于创造价值。这种废物含有许多不同的成分，包括蛋白质、纤维、咖啡因和多酚。由于其丰富的成分，它可以重新评估用于不同的目的。本研究对茶渣的一般成分和生物活性化合物进行了综述。尽管关于茶渣生物活性的研究很少，但这些研究也受到了讨论。还涵盖了用于分离废物中化合物的提取技术。研究表明，这些有价值的化合物可以通过提取方法从茶叶废物中分离出来，具有用于不同用途的潜力，例如沼气生产、功能性食品、食品添加剂、青贮饲料、可溶性包装材料和吸附剂。尽管有一些关于茶渣再利用的研究，但有必要对生物活性化合物的提取进行新的研究，以提高其利用潜力。
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