做虾仁炒蛋时，切记不要直接放油里炒，多加2步，虾仁口感滑嫩
#虾仁怎么炒好吃#
大家好，欢迎来到美食小萱，虾仁炒蛋好多人做不好，主要是方法没做对，我来教你一招，虾仁入口即化鸡蛋鲜香滑嫩。这是在在超市买的一斤的新鲜大虾，先用清水清洗干净
清洗干净控干水份，都放在案板上，我们先把虾仁取出来，去掉大虾的头不要，然后用厨房剪刀，在大虾的背部剪开剥去大虾的外皮，在大虾背部这个位置，有根虾线，把虾线取出来
我们已经去掉了虾外皮，可以很轻松的取出来， 都处理完以后，一起收入小碗中，在碗中加入小半勺的食盐，在加入一勺料酒去腥，用手抓拌均匀，抓拌均匀以后，加入一勺淀粉，淀粉能在虾仁的表面形成一层保护膜，在虾仁受热后，会大限度地保持虾仁的水分，用手抓拌均匀再加入一点食用油，使虾仁更加的滑嫩，放一旁腌制五分钟。
一根黄瓜，削去外皮，在中间劈开，用勺子炳，刮掉瓜瓤，都切成一厘米左右的小段，切好后先放在盘中备用，几颗小葱切成葱花，一小块生姜先切成片，再切成丝，切完后和葱花发放一起
锅中加水，不要等水开，把切好的黄瓜和虾仁温水下锅，这一步很关键，切记要温水下锅，水开立马捞出，时间长了，虾仁就老了，焯好后捞出备用
接下来准备两个小碗，碗中打入两个鸡蛋，把蛋黄捞出来，放到另一个碗中，两个碗中都加入少许食盐，入下味，再加入一勺水淀粉，都给他搅拌均匀，看到这里的朋友，如果你喜欢就帮忙点一个赞吧。
接下来锅中加入食用油，五成油温把鸡蛋清加进来，把他滑散，凝固后，立刻控油捞出来，然后把鸡蛋黄也加进来，炒好后和鸡蛋清放一起
锅中留底油，油热后，把葱花姜丝加进来爆香，爆香后加入一勺食盐，再加入三四勺水淀粉，再加入少一些的清水，少许的胡椒粉，搅拌均匀，搅拌至汤汁浓稠后，把虾仁黄瓜鸡蛋一起加进来，翻炒均匀，虾仁不与热油直接接触，间接受热，这样虾仁才会饱满鲜嫩。
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这样炒出来的虾仁，晶莹透亮，入口即化，鸡蛋也是更加的软嫩鲜香，也非常的有营养，如果你喜欢就点赞关注评论转发吧，你有好的方法评论区留言奥！我们下期再见！
虾仁
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