家常清炒虾仁做法
导语：大家知道如何让虾仁更美味吗？小编将分享一道家常做法给大家。
食材： 主料：虾仁200克 辅料：鸡蛋1个、黄瓜1根 调料：食盐3克、葱1段、姜1块、蒜5克、水淀粉适量、胡椒粉适量、黄酒适量、植物油适量
做法：
虾仁洗净，并用牙签挑去虾线。
打开鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。
将挑去虾线的虾仁洗净吸干水分，放在盘中。
在虾仁上撒上盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉以及蛋清。
将淀粉和蛋清与虾仁搅拌均匀，放入*箱稍微冷冻。
将黄瓜洗净并切成两半。
去除黄瓜的中间籽部分，以免出水。
将葱、姜、蒜切成末，黄瓜切成虾仁大小的丁。
提前将盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和葱花调匀备用。
烧热锅，倒入适量油。
当油温达到3/4热时，快速放入裹好浆的虾仁，迅速滑散。
待虾仁变红后，立即捞出备用。
为了保持虾仁的爽脆，迅速将其捞出放在盘子里。
在锅中留少许底油。
加入葱姜末，煸炒出香味后放入黄瓜丁。
翻炒片刻后，迅速加入滑好的虾仁。
倒入预先调好的碗芡，翻炒均匀。
炒至汤汁收干后，即可出锅装盘享用。
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