在营养保健品中拥有广阔空间，低聚半乳糖有何优势？
5月29日是第18个“世界肠道健康日”，这是由世界肠道健康组织（WGO）创始人Henry Cohen博士在1958年提出的，目的在于提醒人们重视肠道健康。
说起肠道健康，则必定要提「益生元」。
我国益生元的开发和应用起源于20世纪末，低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等都属于益生元的范畴，能够被人体肠道中的有益菌利用，抑制肠道中有害菌的生长，从而改善肠道功能。
今天我们要向大家介绍的是国际公认的三大益生元之一——低聚半乳糖，是一种具有天然属性的功能性低聚糖。它天然存在于自然界中，尤其在人体母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立与母乳中的GOS成分是分不开的。因此，现在几乎所有的婴幼儿配方奶粉中都添加有这一物质。
01
低聚半乳糖是什么？
低聚半乳糖是一种来源于动物乳汁中的非人工合成的低聚糖。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而人母乳中含量较多，它具有低聚糖的一般特性，具有很好的双歧杆菌增殖活性，是一种优质的益生元。
我们知道，母乳是婴儿肠道微生物最好的养料，而婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上就是依赖母乳中的低聚半乳糖成分。
在国际公认的三大益生元中，低聚半乳糖是唯一存在于母乳中并且能够同时被人体肠内8大有益菌所利用的低聚糖，被誉为“黄金益生元”。
唯一的问题是，低聚半乳糖的提纯并不容易，所以许多商家生产的低聚半乳糖中都掺杂着大量的乳糖——而乳糖可能会引起许多人的消化道症状。对此，国家对低聚半乳糖的生产工艺和质量，制定了严格的国家标准。
02
国内标准法规
低聚半乳糖是新食品原料
公告号：卫生部公告2008年 第20号
来源：牛乳中的乳糖
使用范围：婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果
食用量：≤15克/天
质量规格：
图源：《关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告》截图
低聚半乳糖（乳糖来源）是营养强化剂，参照《GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》管理
使用范围：婴幼儿配方食品和婴幼儿谷类辅助食品
图源：《GB 14880-2012》截图
低聚半乳糖（乳清滤出液来源）作为食品营养强化剂用于婴幼儿配方食品（食品类别13.01）和婴幼儿谷类辅助食品（食品类别13.02.01），增加产品中低聚糖含量
公告号：《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告》（2017年 第8号）
针对食品中低聚半乳糖的测定，在今年3月，食品安全国家标准审评委员会已经组织起草了《食品中低聚半乳糖的测定》的食品安全国家标准（征求意见稿），并向社会进行意见征集 （食标秘发〔2022〕2号）。
03
低聚半乳糖的生理功能
（1）调节肠道菌群，促进双歧杆菌的增殖。动物实验和人体试验表明，每日摄入210g低聚半乳糖，能显著增加粪便中的双歧杆菌数量，减少类杆菌数量，建立起以双歧杆菌为主的肠道菌群；
（2）改善便秘。有研究对14位便秘人士（平均年龄为79.6岁的女性）进行试验，试验显示，在每天摄入9g低聚半乳糖、持续两周后，她们的便秘情况有所改善。这可能是由于人体在摄入低聚半乳糖后，肠道内的双歧杆菌得到生长和增殖，且低聚糖被发酵分解为短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等），同时产生气体，使得肠道的pH降低，抑制有害菌的生长代谢，刺激肠道的蠕动，增加粪便的湿润度并保持一定的渗透压；
（3）增强免疫力。由低聚半乳糖增殖的肠道双歧杆菌可激活血清中超氧化物歧化酶（SOD），消除机体内氧化自由基，同时也有助于提高机体的抗体水平，对免疫调节有重要作用；
（4）其他：低致龋齿性、改善脂质代谢等。
04
低聚果糖or低聚半乳糖区别
成分不同
低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖，是以蔗糖为原料，由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。
低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。
口感不同
低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。
低聚半乳糖其甜度为蔗糖的20%-40%，热稳定性良好，在酸性下很稳定，粘度接近蔗糖，有较好的保湿性。
功效不同
低聚果糖，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡等。
低聚半乳糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。
05
行业应用现状
低聚半乳糖因其具有许多其它糖类不可比拟的优点，现阶段作为益生元成分主要应用于乳制品、焙烤食品、糖果加工及功能性食品等多个领域，未来在特医食品以及绿色饲料上也会使用，用于取代抗生素。
在乳制品中的应用：目前，国际上允许在婴幼儿1段奶粉中添加的益生元只有低聚果糖和低聚半乳糖。这从侧面说明了低聚半乳糖功能性和安全性高。
在我国，低聚半乳糖最主要的应用领域就是婴幼儿配方奶粉，作为婴幼儿成长过程中必需的营养强化剂，允许使用在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品以及婴幼儿谷类辅助食品中。
在营养保健品中的应用：低聚半乳糖在营养保健品领域中的应用拥有广阔空间。例如，2021年，英珞维推出的低聚半乳糖饮液，富含两大国际公认益生元，每袋含低聚半乳糖2.79g、低聚果糖0.31g，可以更好地维护肠道健康。
作为食品配料应用：低聚半乳糖可作为功能性甜味剂，应用在食品配料领域。如在乳酸发酵食品中，可提高乳酸菌数量，缩短发酵周期；用在焙烤食品中，可改善其风味、质地及色泽，且在高温加热过程中，其营养价值不会流失，又因其低能量非消化性，可以减少肥胖病的发生。
文章来源： 食经济，食药信息论坛
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