低聚半乳糖：生理益处、生产策略和工业应用,Journal of Biotechnology
对更好生活质量的关注一直在鼓励生物加工行业开发技术策略以获得新的生物分子。低聚半乳糖 (GOS) 是一类重要的食品级低聚糖，被归类为不易消化的，具有益生元潜力，可促进更好的健康状况。主要好处包括选择性刺激有益微生物、减少有毒化合物的形成、增加矿物质的吸收、改善免疫反应以及减轻肥胖和糖尿病的严重程度。这篇综述探讨了最近获得 GOS 的方法和策略、它们的健康益处、纯化和工业应用的技术特性。正在不断研究该过程的改进，酶固定化技术代表了一种潜在的有前途的策略。据报道，可持续的 GOS 生产是通过使用农业工业残留物（例如奶酪乳清）来实现的。尽管取得了这些进步，但该方法的主要问题在于产量低，这意味着对生物产品的纯化进行了大量投资。还报告了在不同工业部门应用 GOS 的技术和营养方法。这意味着对生物产品纯化的高投资。还报告了在不同工业部门应用 GOS 的技术和营养方法。这意味着对生物产品纯化的高投资。还报告了在不同工业部门应用 GOS 的技术和营养方法。
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