黑木耳粉的制备工艺的制作方法
黑木耳粉的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种黑木耳加工产品，具体为一种黑木耳粉的制备工艺。其步骤如下，70-150份黑木耳—筛选—淘洗—晾晒—烘炒—粉碎—木耳粉(主料)、40-60份芝麻—筛选—淘洗—晾晒—烘炒—粉碎—芝麻粉，30-50份核桃仁、30-50份花生辅料成品—包装—称量—拌匀—混合调配。淀粉3-6％、蔗糖3-6％、麦芽糊精2-7％、冰糖4-6％、黄原胶2-10％、茶多酚1-3％。色泽鲜亮：为黑色粉末；口感：冲调产品流畅、爽口、细腻，风味独特，香甜可口；香气：具有黑木耳和黑芝麻的清淡香味。
【专利说明】黑木耳粉的制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黑木耳加工产品，具体为一种黑木耳粉的制备工艺。
【背景技术】
[0002]黑木耳，又名木蛾、树鸡、我国是重要的黑木耳生产国，年产量占世界总产量的90%以上。属真菌门担子菌纲的食、药用菌，黑木耳是一种营养价值极高的黑色食品。富含蛋白生长在朽木上的一种腐生菌，由菌丝体和子实体两部分，所含的生理活性物质对人体具有良好的组成，菌丝体为无色透明，生长在朽木里面；子实体则生长在朽木的表面，为食用部分能促进人体红血球和血红素及人体细胞原生质的形成，有活血功效，降低血液凝块，冠状动脉硬化；对消化系统有清泻作用，能清除肠胃中的有害物质，还含有核酸类物质，多糖体，具有一定的抗癌作用，多年来，人们对黑木耳的食用方式比较单一，黑木耳常规的食用方法是作为菜肴食用。
【发明内容】
[0003]本发明为了增加黑木耳的食用种类，而提供了一种黑木耳粉的制备工艺。
[0004]本发明的技术方案是，一种黑木耳粉的制备工艺，其步骤如下，70-150份黑木耳一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)、40_60份芝麻一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一芝麻粉，30-50份核桃仁、30-50份花生辅料成品一包装一称量一拌勻一混合调配.淀粉3-6 %、蔗糖3-6 %、麦芽糊精2-7 %、冰糖4-6 %、黄原胶2_10 %、茶多酚1_3 %。具体方案，黑木耳，筛选出腐烂的，以及杂质，然后洗净，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再将芝麻洗净后晾干，然后烘炒变焦黄色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黄，都粉碎。然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麦芽糊精、冰糖、黄原胶、茶多酚。
[0005]本发明技术得到的产品感官指标，色泽鲜亮:为黑色粉末；口感:冲调产品流畅、爽口、细腻，风味独特，香甜可口 ；香气:具有黑木耳和黑芝麻的清淡香味；各个原料所含的营养互补、均衡，特别适合老龄人群食用，是?种安全、健康的新型保健营养食品。
【具体实施方式】
[0006]实施例1、一种黑木耳粉的制备工艺，其步骤如下，70份黑木耳一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)>40份芝麻一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一芝麻粉，30份核桃仁、30份花生辅料成品一包装一称量一拌匀一混合调配.淀粉3%、蔗糖3%、麦芽糊精2 %、冰糖4 %、黄原胶2 %、茶多酚I %。具体方案，黑木耳，筛选出腐烂的，以及杂质，然后洗净，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再将芝麻洗净后晾干，然后烘炒变焦黄色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黄，都粉碎。然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麦芽糊精、冰糖、黄原胶、茶多酚。
[0007]实施2、一种黑木耳粉的制备工艺，其步骤如下，150份黑木耳一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)>60份芝麻一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一芝麻粉，50份核桃仁、50份花生辅料成品一包装一称量一拌勻一混合调配.淀粉6%、鹿糖6%、麦芽糊精7%、冰糖6%、黄原胶10%、茶多酚3%。具体方案，黑木耳，筛选出腐烂的，以及杂质，然后洗净，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再将芝麻洗净后晾干，然后烘炒变焦黄色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黄，都粉碎。然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麦芽糊精、冰糖、黄原胶、茶多酚。
[0008]实施例3、一种黑木耳粉的制备工艺，其步骤如下，黑木耳一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)、芝麻一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一芝麻粉，核桃仁、花生辅料成品一包装一称量一拌匀一混合调配.淀粉3-6%、蔗糖3-6%、麦芽糊精2-7%、冰糖4-6%、黄原胶2-10%、茶多酚1-3%。具体方案，100份黑木耳，筛选出腐烂的，以及杂质，然后洗净，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再将50份芝麻洗净后晾干，然后烘炒变焦黄色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁50份，花生40份，烘干炒焦黄，都粉碎。然后混合，再加入5%淀粉，5 %的蔗糖，5 %的麦芽糊精、5 %的冰糖、10 %的黄原胶、2 %的茶多酚。
【权利要求】
1.一种黑木耳粉的制备工艺，其特征是；其步骤如下，70-150份黑木耳一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一木耳粉(主料)、40-60份芝麻一筛选一淘洗一晾晒一烘炒一粉碎一芝麻粉，30-50份核桃仁、30-50份花生辅料成品一包装一称量一拌匀一混合调配.淀粉3-6%、蔗糖3-6%、麦芽糊精2-7%、冰糖4-6%、黄原胶2-10%、茶多酚1_3%。具体方案，黑木耳，筛选出腐烂的，以及杂质，然后洗净，晾干，粉碎得到黑木耳粉，再将芝麻洗净后晾干，然后烘炒变焦黄色，粉碎得到芝麻粉，核桃仁，花生，烘干炒焦黄，都粉碎。然后混合，再加入淀粉，蔗糖，麦芽糊精、冰糖、黄原胶、茶多酚。
【文档编号】A23L1/09GK103859360SQ201210528508
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2012年12月10日 优先权日:2012年12月10日
【发明者】罗晋峰 申请人:罗晋峰
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