【科普】“素中之王”黑木耳，冬天吃有什么好处？怎样吃更健康？
【来源：广东卫生信息】
随着冬日的脚步逐渐临近
家家户户的餐桌上开始出现了各种温补食物
人们想要通过食疗
来增强体质，抵御寒冷
黑木耳
有“素中之荤”和“素中之王”之称
更是餐桌上的常见食物
自然赋予的营养宝库
黑木耳，不仅口感爽滑，味道鲜美，更有着独特的营养成分，被誉为“植物界的黑色瑰宝”。
黑木耳性平、味甘，自古便是中医推崇的食疗佳品。早在东汉时期的《神农本草经》中，就有关于黑木耳的记载：“味甘、性平，具补气益肺、活血补血之功”。
补血小能手
现代营养学研究进一步证实了黑木耳的保健价值，不得不提的就是其丰富的铁含量。铁是人体造血的重要原料，缺铁容易导致贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕等症状。而黑木耳中的铁元素含量高且易于吸收，是改善缺铁性贫血的天然良方。冬季寒冷，人体血液循环减慢，适量食用黑木耳，不仅能有效补充铁质，还能促进血液循环，让你在冬日里也能面色红润，精神饱满。
免疫力小卫士
除了铁元素，黑木耳中的活性多糖更是其另一大亮点。这些多糖类物质在人体内能够激活免疫细胞，提高机体的免疫力，帮助身体抵御外界病菌的侵袭。在冬季流感高发季节，适量增加黑木耳的摄入，相当于给身体穿上了一层隐形的防护衣，让你远离感冒的困扰。
怎样吃更健康？
了解了黑木耳的诸多好处，那么如何食用才能最大化其营养价值呢？
1. 泡发要得当
黑木耳干货在食用前需要先泡发，最好使用冷水浸泡，这样既能保持其脆嫩的口感，又能更好地保留营养成分。
如用冷水泡发木耳，1～2小时足够了，最多不超过4个小时；如用温水泡发，由于泡发所需时间大大缩短，建议提前半小时泡发足矣。
2. 搭配多样化
黑木耳的烹饪方式多样，可以凉拌、炒菜、炖汤等，与其他食材搭配食用，不仅口感丰富，还能实现营养互补。比如，黑木耳炒山药，既健脾又润肺；黑木耳红枣汤，则是补血养颜的佳品。
3. 适量为宜
虽然黑木耳营养丰富，但任何食物都应适量食用。过量摄入可能导致消化不良，特别是对于消化能力较弱的人群，更应注意控制食用量。
4. 注意人群适宜性
黑木耳性滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。此外，黑木耳中含有一定的嘌呤，痛风患者应适量控制。
无论是作为一道简单的家常菜
还是精心熬制的滋补汤品
黑木耳都能以其独特的营养价值
和温和的滋补效果
为我们的健康加分
健康的饮食
不在于山珍海味
而在于科学搭配、适量摄入
编辑：温嘉林 程焕映
责编：陈广泰
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