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2022北京食品饮料展丨健康风口下的巧克力能玩出哪些功能性新花样

泰然健康网
2024-12-09 22:03

2020疫情黑天鹅的到来对人们的健康进行了一次“大考”，让人们更加直观意识到生命的脆弱，加速了人们对健康化的重视。相关数据显示，在疫情之下，整个健康养生行业已经出现了爆发式增长，市场总值高达4.2万亿美元，而在疫情之后，消费者的健康意识只会更加牢固。随着健康理念的持续深化，休闲零食行业也开始进行健康化的重塑和升级，在巧克力市场中，低脂低糖、降甜降热量已悄然成风。

健康强势来袭

重塑巧克力市场

巧克力作为糖果的重要细分品类之一，近些年来随着糖果行业受到减糖趋势及消费升级的严重影响，巧克力消费呈现出个位数缓慢增长的态势，高热、高脂、甜腻……这些与健康减肥对立的标签似乎正成为人们消费它的阻力。就在市场态势不佳时，每日黑巧率先发力，敏锐捕捉到健康市场的空白，以“0糖”黑巧切入巧克力市场，推出醇萃小方黑巧克力，成为市场上第一个主打健康概念的黑巧克力品牌。在上线不到一年时间内，便拿下了天猫、盒马鲜生黑巧克力品类销量第一，月均销售额达千万级。在今年三月，每日黑巧便已经连续获得了亿元A+轮和B轮融资。根据2021双十一销售数据显示，比去年同期增长了400%。每日黑巧以健康化切入，在五大巨头公司（玛氏、费列罗、雀巢、好时和亿滋）占据72%的市场份额下，硬是在市场上为自己撬开一个口子，抢先占领消费者心智，改变了人们对巧克力的固有认知，成功打响巧克力健康赛道上的第一枪。

自此健康风潮越刮越猛，不断有品牌加入，市场上也呈现出由代可可脂向纯可可脂转化的健康趋势，数据显示2017年全球巧克力及可可制品市场价值为 431.3亿美元。据预测，到 2025 年价值将达到 672.2亿美元。而浙江金鸿食品机械有限公司营销总监曾祥勇在谈到未来巧克力的发展时也表示：“食品以健康为导向是唯一走得更长、走得更快的路，巧克力更是如此。”当下健康产品已成为巧克力增长的重要推动力。

功能性仍需加重发力

巧克力在健康赛道上不断加码狂奔，日本乐天公司推出乳酸菌强化的Sweets Days巧克力，帮助维持肠道健康，一经推出便受到消费者大肆欢迎，至次年9月已售出2千万份。另外，森永推出高蛋白牛奶巧克力，帮助增强蛋白质功能；格力高也推出了Libera牛奶巧克力，添加了抗性糊精和膳食纤维，据称可以帮助抑制身体对糖和脂肪的吸收；还有德芙最近上新的零糖黑巧克力，新品去掉了传统巧克力常用的白砂糖，用“零热量”甜味剂“麦芽糖醇”增加甜感，总体热量比传统德芙降低了19%……

层出不穷的巧克力新品越发多样，从其中不难看出大多产品直指功能性，且市场反响皆不错。据 Innova Market Insights数据表明，2015~2019年间全球推出功能性巧克力复合年增长率增长了14%，功能性仍是当下巧克力健康领域中的核心卖点。资深巧克力研发专家季顺英也说：“在经历了去年的疫情后，越来越多的消费者开始对巧克力在功能性层面有所要求，功能性巧克力或将成为巧克力领域快速增长的新品类。”当下巧克力要想在健康赛道上取得不错成绩，功能性新品的研发不容小觑。

做好细分领域差异化

产品更易出圈

越来越多的巧克力挤进健康赛道，目前健康食品赛道依旧处于增量市场阶段，正是高度增长的开拓时期，除了重视产品的功能性，巧克力品牌们还能怎样为自己跑马圈地，占领市场份额？对此南昌瀚邦隆翔食品有限公司总经理王伟提出自己的见解：“巧克力健康化是当下以及未来的趋势，要想更好发展，一定是要有一款自己的健康产品，但要想从同质化的健康产品中出圈，我认为还需要做好细分领域，针对特定人群，不断深挖产品功能，将产品做精做细。”

就如完全可以针对男性健身用户开发出一款健身巧克力，助其打造强健体魄。而针对女性用户则可以侧重美容养颜，推出轻滋养概念。甚至更加细分专门针对更年期女性，打造一款能缓解情绪焦虑的产品，本身巧克力就有情绪抚慰功效。不光是人群，在口味也可以更加细分，当下松露、黑巧、多种口味巧克力等细分品类增速越发明显。这也彰显了在竞争激烈的健康赛道中巧克力市场既有挑战又有机遇。而品牌们要想更加出圈还需抓住市场主流趋势，精耕品类市场，不断提高产品渗透率。

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