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巧克力和糖尿病，是敌是友？选对巧克力，血糖稳稳的！

泰然健康网
2024-12-09 22:36

巧克力是常见的零食，更是一种情人节礼物，我们糖尿病人也想吃巧克力怎么办？糖尿病和巧克力是敌是友？吃多少合适呢？带着这些疑问，研究人员做了以下实验。

一、巧克力与心血管和代谢疾病的关系

心血管疾病，包括冠心病和中风，仍然是世界上最常见的疾病，糖尿病是一种以血糖升高为基础的代谢性疾病，长期血糖异常可导致心血管疾病，与糖尿病患者死亡风险密切相关。饮食是预防和控制心脏代谢性疾病的重要途径之一，巧克力是非常受欢迎的食品，许多实验和临床研究表明，巧克力对氧化应激、炎症、内皮功能紊乱和动脉粥样硬化等有保护作用，由于巧克力对心脏代谢性疾病的发生、发展和预防具有重要意义，研究人员进行了荟萃分析，探讨巧克力摄入量与冠心病、中风和糖尿病之间的关系。

这次研究包括队列研究或嵌套病例对照研究，关注巧克力消费，包括巧克力类型产品（如黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力）的消费；终点事件包括冠心病、中风或糖尿病；最后，计算风险估计，研究人员将一份巧克力的摄入量定为30克。

巧克力摄入与糖尿病风险：在对研究的数据进行荟萃分析后，我们观察到巧克力摄入量与糖尿病风险之间存在曲线相关性。与没有摄入巧克力组相比，每周摄入1份、3份、7份、10份巧克力，糖尿病的RR（95％CI）为0.80、0.76、0.83和0.89，剂量-反应模式呈J形，每周2份的摄入量可最大程度降低风险，每周食用巧克力＞6份时未观察到保护作用。这是第一个研究巧克力摄入量和糖尿病风险的荟萃分析，巧克力摄入量和糖尿病发病率之间的关系是J型的。适量食用巧克力（每周1-6份）可降低患糖尿病的风险，而过量食用则不会带来更大的益处，因为巧克力是一种能量密集型食物，会导致体重增加，进而增加患慢性病的风险。

二、选择什么巧克力有益健康

巧克力有很多种，如黑巧克力和白巧克力，都有“巧克力”这个词，但它们的成分却大不相同，尤其是白巧克力并不完全是巧克力，它主要含有可可脂，没有可可粉。上述荟萃分析收集了所有巧克力的摄入量信息，无法分析不同的巧克力类型，因此存在混淆因素。黑巧克力含有可可粉，富含多酚类物质，赋予巧克力抗氧化性能和健康益处。

进行了一项研究，给15名健康成年人在正常饮食基础上补充巧克力食物，一种为100克黑巧克力，一种为90克白巧克力，每类巧克力含480千卡热量，这其中每100克黑巧克力中多酚含量为500毫克，白巧克力多酚类物质含量为0。这些参与者分为2组，每组持续摄入1种巧克力15天，随后的7天不摄入任何巧克力产品，之后再持续摄入巧克力15天。结果显示补充黑巧克力可以增加胰岛素敏感性，有助于改善胰岛素抵抗，同时对这些人群的收缩压也有一定降低，而摄入白巧克力就没有相应的作用。

总的来说，适量吃巧克力对健康有益，但科学的选择很重要。超市里的巧克力分为黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力3种，这3种巧克力的配方原料不同，牛奶巧克力是可可脂，可可粉，可可块，干牛奶，糖，香精和香料，黑巧克力是可可脂，可可粉，可可块，糖，香精和香料，白巧克力是由可可脂，糖，粉，香精，香料，白巧克力会加入少量的可可液单个块，不同品牌，黑巧克力是最好的选择，纯度越高，可可粉的含量越高，多酚类抗氧化剂的含量越高，毕竟多酚类抗氧化剂才是发挥作用的关键，但黑巧克力口感苦涩，所以通常在巧克力中加入一些糖，有些时候高达50%，这样的巧克力是不健康的，可以说大量的糖把可可的健康益处抵消了，还会引起糖尿病人血糖波动，弊大于利。此外，配料表也需要过目，不宜选择白砂糖排在第一位的巧克力。

参考文献：

[1] Sheng Yuan, Xia Li, Yalei Jin,et al. Chocolate Consumption and Risk of Coronary Heart Disease, Stroke, and Diabetes: A Meta-Analysis of Prospective Studies[J]. Nutrients. 2017 Jul; 9(7): 688.Published online 2017 Jul 2. doi: 10.3390/nu9070688

[2] Cesar G Fraga. Cocoa, diabetes, and hypertension: should we eat more chocolate? [J] Am J Clin Nutr 2005;81:541–2