饮苹果醋可以改善血糖？今天科普一下
网上吹嘘苹果醋可以为健康带来一系列益处，例如帮助减轻体重、缓解感冒症状，甚至改善血糖等！其实到目前为止，尚未有大型的临床研究来支持苹果醋对健康的效益，但是，确实有一些证据表明苹果醋对控制血糖有一定的帮助！
研究发现醋能增加胰岛素敏感性
英国糖尿病协会于2020年8月刊登了一篇文章，提及美国一项研究显示，定期饮用苹果醋可以帮助控制二型糖尿病；该研究共邀请了29人参与，其中10位是二型糖尿病患者，11位是胰岛素抵抗型，8位非糖尿病的参与者，参与者需遵循为期两天的标准化的用餐计划，包括指定进食百吉饱、牛油和橙汁，并于睡前食用两汤匙苹果醋或安慰剂饮料，配以水和1 安士芝土一起进食，研究发现食用醋的参与者增加了胰岛素敏感性，并降低了餐后血糖及晨起空腹血糖的浓度！
苹果醋之所以有以上效益，研究人员相信是苹果醋中的醋酸(Acetic Acid)能降低淀粉质的消化率，有效地延迟胃排空，因此有利控制血糖和体重，而醋酸其实存在于所有种类的醋，并不局限于苹果醋！有一点值得一提的是醋本身是极度酸性的，会引起胃部刺激或损害牙齿的珐琅质，饮用时应加到水中稀释，一般建议1份醋加4份水，绝不建议单独饮用！
另外，有些生产商为求美味，会添加许多糖以掩盖醋原来的酸味，对于糖友来说，选择醋时就必须留意糖的含量；醋除了可饮用外，也可以是一种多功的烹饪材料，可以用在沙拉或作调味料使用。
糖友们或许希望食用稀释的苹果醋来帮助控制血糖，但是，目前有关醋的相关研究却是很少，仍然缺乏大型的科学证据支持它对控制血糖的好处，大家不应该将苹果醋视为控制血糖的快速方法，其实只要按医生指示用药，每餐都有足够的蛋白质和健康脂肪酸、高纤维、配合适量的碳水化合物，并保持持之而恒久的运动，就是控制血糖最有效方法。
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