蘋果醋膠囊：你應該服用嗎？
蘋果醋在自然健康和保健世界中非常受歡迎。
許多人聲稱它可以導致體重減輕、膽固醇降低和血糖水平降低。
為了在不消耗液體醋的情況下獲得這些好處，一些人轉向蘋果醋膠囊。
本文詳細介紹了蘋果醋膠囊的可能益處和缺點。
什麼是蘋果醋膠囊？
蘋果醋是用酵母和細菌發酵蘋果製成的。藥丸形式的補充劑含有脫水形式的醋。
如果人們不喜歡醋的強烈味道或氣味，他們可能會選擇服用膠囊而不是液體蘋果醋。
蘋果醋的含量因品牌而異，但通常一粒膠囊含有約 500 毫克，相當於兩茶匙液體（10 毫升）。一些品牌還包括其他有助於新陳代謝的成分。
小結
蘋果醋膠囊含有不同量的粉末形式的醋，有時還含有其他成分。
蘋果醋膠囊的可能用途和好處
關於蘋果醋膠囊的作用的研究很少。
假定的好處是基於對液體蘋果醋或醋酸（其主要活性化合物）的研究。
雖然這些研究有助於預測蘋果醋膠囊可能產生的影響，但很難評估這種丸劑形式是否具有相同的效果。
科學家懷疑液體醋中的化合物可能會減少脂肪的產生並提高身體使用糖分的能力，從而帶來大部分健康益處[1,2]。
科學支持的蘋果醋的一些好處包括：
減肥：喝稀釋的醋可能有助於減肥和減少體脂[3, 4]. 血糖控制：醋已被證明可以降低血糖水平[5, 6 ,7]。 降低膽固醇：食用醋可能會降低膽固醇和甘油三酯水平[3,8,9]。大多數關於醋作用的研究都是在大鼠和小鼠身上進行的，但少數涉及人類的研究提供了有希望的結果。
一項研究發現，每天飲用 0.5-1.0 盎司（15-30 毫升）醋的稀釋飲料持續 12 週的人比對照組減輕了 1.98-7.48 磅（0.9-3.4 公斤）的體重[3]。
另一項研究發現，將 0.04 盎司（1 克）的醋酸（蘋果醋中的主要活性成分）與橄欖油混合後，健康成年人吃白麵包後的血糖反應降低了 34%[5]。
對於那些患有 2 型糖尿病的人，每天飲用兩湯匙（30 毫升）蘋果醋和水的混合物，兩天后空腹血糖水平降低了 4%[7]。
小結
研究表明，液體蘋果醋可能對高膽固醇、想要減肥或患有 2 型糖尿病的人有益。這些好處是否轉化為醋的藥丸形式尚不清楚。
可能的副作用
食用蘋果醋會導致不良副作用，包括消化不良、喉嚨刺激和低鉀。
這些影響很可能是由於醋的酸度而發生的。長期食用蘋果醋也可能會破壞身體的酸鹼平衡[10]。
一項研究發現，早餐時喝 0.88 盎司（25 克）蘋果醋的人比不喝的人感覺更噁心[11]。
一項對蘋果醋片安全性的評估報告稱，一名婦女在藥丸卡在喉嚨後六個月感到刺激和吞嚥困難。[12]。
此外，對一名 28 歲女性的案例研究報告稱，她每天喝 8 盎司（250 毫升）蘋果醋與水混合 6 年，她因低鉀水平和骨質疏鬆症住院[10]。
液體蘋果醋也被證明會腐蝕牙釉質[13,14]。
雖然蘋果醋膠囊可能不會導致牙齒腐蝕，但它們已被證明會引起喉嚨刺激，並可能具有與液體醋類似的其他負面副作用。
小結
研究和病例報告表明，攝入蘋果醋會導致胃部不適、喉嚨發炎、低鉀和牙釉質腐蝕。蘋果醋膠囊可能有類似的副作用。
劑量和選擇補充
由於對蘋果醋膠囊的研究很少，因此沒有建議或標準劑量。
目前存在的研究表明，每天 1-2 湯匙（15-30 毫升）在水中稀釋的液體蘋果醋似乎是安全的並且對健康有益[3,7]。
雖然蘋果醋膠囊的推薦劑量可能與看起來安全有效的液體形式相似，但尚不清楚這些藥丸是否具有與液體相同的特性。
一項研究分析了八種不同的蘋果醋膠囊，發現它們的標籤和報告的成分既不一致也不准確[12]。
如果您想嘗試蘋果醋膠囊，最好尋找經過第三方測試並包含 NSF International、NSF Certified for Sport、United States Pharmacopeia (USP)、Informed-Choice、ConsumerLab 或 Banned Substances Control Group (BSCG) 的標誌的品牌。
食用用水稀釋的液態蘋果醋可能是準確了解您攝入什麼的最佳方法。
小結
由於現有的研究數量有限，蘋果醋膠囊沒有標準劑量。
結語
液體形式的蘋果醋可能有助於減肥、控制血糖和高膽固醇水平。
不喜歡醋的強烈氣味或味道的人可能會對蘋果醋膠囊感興趣。
本文翻譯自美國註冊營養師，人類營養學碩士
Lizzie Streit所撰寫專欄
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Nilgün H. Budak et al, “Functional Properties of Vinegar", The Journal of Food Science, Volume79, Issue5, May 2014
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Eleni I Petsiou et al, “Effect and mechanisms of action of vinegar on glucose metabolism, lipid profile, and body weight", Nutr Rev, 2014 Oct;72(10):651-61. doi: 10.1111/nure.12125.
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Tomoo Kondo et al, “Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects", Biosci Biotechnol Biochem, 2009 Aug;73(8):1837-43. doi: 10.1271/bbb.90231.
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Instituto de Investigación de Zonas Desérticas et al, “Supplementary effects of vinegar on body weight and blood metabolites in healthy rats fed conventional diets and obese rats fed high-caloric diets", Vol.6(24), pp. 4135-4141 , June 2012
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