科学膳食进校园，让营养健康成为学生餐的“标配”
□吴睿鸫
近日，温州市教育局等六部门发布《关于提升温州市中小学（幼儿园）食堂服务质量的实施意见》，《意见》中对不少社会关注的校园食品问题作出了明确规定和回应：学生餐供应的食物种类每天至少达到12种，每周至少25种；禁售高盐、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸类饮料；让家长参与“采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验”的全链条监管等。（1月16日 《浙江日报》）
长期以来，学生校园食堂就餐“吃得安全、吃得健康”，一直是全社会关注的焦点。此次温州出台的《实施意见》，要求中小学食堂推出选餐制，尤其是，硬性规定食堂禁售高盐、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸类饮料，让人耳目一新，凸显了学校践行“健康第一”的就餐理念。
实际上，在学生就餐营养方面，我国出台了一系列制度安排。2017年，原卫计委发布的《学生餐营养指南》，明确了学校食堂膳食标准；2019年4月1日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施，要求学校针对不同年龄段在校学生营养健康需求，因地制宜引导学生科学营养用餐；2021年发布的《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》列举了学校供餐管理的具体措施，但由于缺乏有效的系统管理，这些政策规章并没有执行到位，也没有达到预期效果。
而此次温州市教育局等六部门出台《实施意见》，给出解题之道。其中，禁售高盐、高糖及高脂的食品以及酒精、碳酸类饮料，则成为最大的亮点。这不仅体现科学、营养的膳食要求，也抓住了健康食堂建设的“牛鼻子”。同时，“建立餐饮配送企业和劳务服务企业黑名单制度”“建立学校食品安全反馈制度，让家长参与‘采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验’的全链条监管”等措施都很有针对性。其中，家长全程参与的设定，也为食堂的食品安全上了“双保险”，有助于形成合力，让孩子们吃得放心、健康、营养、安全。
少年强则国强，少年智则国智。科学的营养搭配、均衡的膳食，可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途。让营养健康成为学生餐的“标配”，需要家庭、学校等社会各方共同努力，惟此，才能确保儿童青少年食育教育工作科学、有效和可持续开展，才能让越来越多的孩子吃得营养、吃得健康。
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